高栄養・コスパ良い乳製品で魅力的カツサンド・シェイク

▼自己紹介

 

 

新潟市秋葉区で酪農を営んでます、フォレストファーム の森口巌と申します。非農家から夫婦で新規就農して7年目です。牧場には約30頭の乳牛を飼育して、毎日搾乳し出荷しています。

新潟県内の普通科高校卒業後、北海道酪農学園大学酪農学科へすすみ、1年半の在学中に酪農家という職業の中身、特殊な仕事に初めてふれます。

自分には異世界だと感じ中退し新潟に戻り、飲食店や酒屋の経験経て、ハローワークでたまたま見つけた酪農場スタッフ募集の求人に引き寄せられ、再び牛の世界に。

酪農スタッフのスキルを身につける中で、いつかは自分の牧場を持ってみたいなと考えるようになり、3年勤めあげてサラリーマンをそれから5年はさんで、別の大規模酪農場で1年働いたのち、第三者継承という形式である酪農場を買い取り、念願の牧場主となる。

 

 

 

 

 

 

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

 

 

昨今の円安やコロナ禍などの世界情勢により、飼料価格の高騰、資材の高騰で多くの酪農家が廃業の危機に立たされています。そんな中、牛乳の需要は低迷しなかなか買取価格が上げられることはありませんでした。

このままでは、まずい。

牛乳の消費呼びかけや、高栄養な牛乳の価値を伝えて需要を増やしたい。乳製品の美味しい食べ方飲み方を提案して喜んでもらいたい！日頃忙しいみなさんにパッと手に取ってすぐに食べれてお腹も心も満たしてもらいたい！

こんな気持ちから酪農家がつくるカツサンド・シェイクの店「BEKORI」をオープンしようと考えました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼プロジェクトの内容

 

店舗でのカツサンド・シェイクの販売、イートイン

乳製品でアレンジしたサンドイッチやシェイク、ドリンクで驚きや感動、価値の発見をしていただきたい！

イベント出店

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

 

手軽にさまざまなな必要栄養素をとれる乳製品をBEKORI風にアレンジし、楽しんで食べてもらい、その先の牛乳・乳製品の消費アップや価値の再発見を目指します。さらに酪農家という職業に関心を持ってもらい、後継者不足に歯止めをかける。そして、酪農を取り巻く産業自体が続いていき、農業・食糧供給の持続化が必要不可欠です！