あっちゃんのたくあん試作品

こんにちは。木原です。
皆様、ご支援ありがとうございます。

今季のあっちゃんのたくあんの試作品ができてきました。
静岡県では毎年9月に種を撒いた大根が11月くらいから収穫できるようになってきます。 たくあんもこの大根が収穫できる時期、12月から2月くらいまで作れます。

早速、今季の出来を試食させていただきました。やはりさっぱりとした甘酸っぱさで美味しいです。
あっちゃんのたくあんは塩で水抜したあと、ぬかは使わず、主に砂糖と酢で漬けます。そのため癖なく、さっぱりといただけます。

美味しくできるように、あっちゃんも真剣です。細かい調整をしながら、作ってくれました。(これが作り方を教わって作ってみても同じようにできないのです)漬かってから、味付けが分かるので難しいのです。あっちゃんにしかできないさじ加減なのです。

これから、まず地元の産直所で販売していきます。クラウドファンディングが終了しましたら、できるだけ早く返礼品としてお送り致します。