山形に活気を！山形牛食べ放題！

▼自己紹介

ご覧いただきまして、有難うございます。

佐藤友哉と申します。

この度、山形県で和牛食べ放題のお店を庄内地方(酒田市)に出店しようと思っております。

しかしながら、焼肉屋ということもあり、設備費等の面で難航しております。

焼肉屋歴は12年程で、他社での店長経験もあり、損益に関しても経験上知識はあります。

コロナ渦ということもありますが、焼肉屋は換気に優れており、差ほど他業種より影響は受けない業態という認識のもと、今だからこそ、良質なお肉という食を提供して、お客様より認知していただける大きなタイミングだと考えております。

何卒、お力添えのほどよろしくお願い致します。

 

 

営業許可申請はこれから実施いたします。

2021年10月1日頃を目処に飲食店営業許可の申請許可を目処として計画中です。

 

コロナ禍での対応

工事着工時期によるプロジェクトが遅延した場合、プロジェクト開始予定日の２週間前までに正式なプロジェクト開始日をご連絡致します。

 

 

 

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

私自身業界歴をある程度積み重ねてこれたという事と、元の出資者の方よりお声をかけて頂けた、独立起業するきっかけを頂けたということが、最大の要因です。

また、都心では何店か出店はある様ですが、山形県にはない和牛の食べ放題のお店をどこよりも速く出したい、自分のお店として認知して頂きたいという思いもあり出店を決めました。

さらに、山形県庄内では、焼肉屋が多くある中で、これといって目を引く焼肉屋さんがないということから、魅力的なものとして、取り入れられるのではないかと考えております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼プロジェクトの内容

上記と重複する所にはなりますが、県内初の和牛食べ放題ができる焼肉屋さんとなります。

地元の山形牛を使用し、予約制(和牛使用による原価圧迫を避けるため)による和牛食べ放題ができ、8席の店内で食べ放題を予約制、組数限定にすることで、単品でも、ゆっくり食べたいお客様にも来店頂けると環境を整えることと、山形牛は一頭買いすることにより、売価を他と変わらぬ売価で、更に良質なお肉を召し上がって頂けるものとなっております。

また、固定客をつけるため、ランチタイムでは、モツ煮込み定食や、メガ盛りランチなど、原価を抑え沢山食べれてお腹いっぱいになるメニューを考えております。目玉になるメニューを固定メニューから選ばせる形で、原価を抑えつつ回転をあげるということに取り組んでいけたらなと考えております。

人件費も、8席のお店になるので、平日は2～3人、休日は4～5人と少数で回していけるように、店舗も選ばせて頂いております。

売上を外したときでも、利益を確保できるように人件費が圧迫要因にならないような、構成とさせて頂いております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

上記で、軌道に乗せ、後にはセントラルキッチンを設けて、精肉店としても運営していきたいと考えております。

その後は、同市もしくは、隣の市に分店し、精肉店兼単品注文のみのお店と食べ放題専門店とにニーズを分けた経営スタイルに出来たらと考えております。

 

 

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【プロジェクト終了要項】

●オープン完了予定日    
2021年10月1日

●建築・改修場所    
山形県酒田市南千日町11-37

●建築・改修後の用途    
焼肉屋

●その他    
＜オープン後の運営について＞
・実施予定月：2021年10月1日～2021年12月31日
・実施内容：焼肉屋をする
プロジェクト実行の為に必要な金額のうち、クラウドファンディングの目標金額との差額分に関しては、自己資金を500万確保した状態で、日本政策金融公庫へ融資（6月2日公庫にて面談）をお願いして賄う予定です。（2021年5月29日現在）
クラウドファンディングが成立したにも関わらず、上記計画通り差額分を確保できなかった場合、自己資金と集まった金額で規模縮小して開業を予定しております。もしくは改装工事費用を削減して、融資金を1000万まで減らした上で、自己資金＋支援金で改めて金融公庫に申請を行う。