千代味噌（材料のこだわり）

材料

自家生産のササニシキと大豆（ミヤギシロメ）

○米（ササニシキ）

肥料は鶏ふん・大豆かすを田んぼに散布し、田植えの時には有機液肥を

根元に入れます。有機肥料のみで育て、除草剤と殺菌剤は普通の１/２の

使用で育てていますので、甘みも香りもある美味しいお米です。

 

○大豆（ミヤギシロメ）

この品種は大粒で甘く、見た目もきれいな大豆なので、和菓子や煮豆の材料としてもよく用いられ、高級な味噌、納豆、豆腐の原料にも需要がある貴重な大豆です。

 

○塩

赤穂の天塩はにがりを含んだほんのり甘い塩です。

素材の味を引き立たせ美味しく発酵します。

 

これらのこだわった素材を愛情たっぷり入れて１年熟成させて出来たのが

千代味噌です。甘いのは素材から出る甘みなので、深みのある美味しい味噌なのです。