小麦粉の魅力

パンでも焼き菓子でも、

今回のお店で使うのは「小麦粉」です。

 

一番最初に岩本さんに

「小麦粉の魅力ってなんですか？」と聞いた記憶があります。

 

その時に出てきた答えは

「小麦粉はとても奥が深くてすごく繊細なんです。」

 

という答えが返ってきました。

 

出会った当時はパンも小麦粉の知識もなかったので、

沢山の焼き菓子や小麦粉の本を読みました。

 

確かに小麦粉って奥が深い。

 

グルテンの量や生産地の違いで全く違うものになり、

そしてそれらを混ぜるときの割合なども色々ある。

 

そして粉を練った後の寝かし方や時間など、

作るもので全く違うものになる。

 

このあたりの細かい研究が岩本さんは楽しいと

言って頂きました。

 

岩本さんから頂いた小麦を練っている時の写真です。

 

こんな作業を経て小麦粉は食品になります。

 

そして小麦粉料理に欠かせない調理機。

オーブン。

 

飲食店にも色々なオーブンがありますが、

今回は相当な高額のベーカリーオーブンを

お店に置きます。

 

このオーブンを売っている工場にも行きましたが、

一般的な厨房機器と違って特殊な感じでした。

 

今回のお店にはカウンターがあるのですが、

そこにある窓からは作業場が見えるようにしています。

 

ぜひとも本格的な小麦粉料理のお店に

みなさまお越し頂ければと思います。

 

クラウドファンディングも残りあと9日。

 

まだ目標に達成しておりませんが、

今回のこのお店に共感頂けましたら、

ぜひご支援のほどお願い申し上げます。

 

引き続きよろしくお願い致します。