カカオができるまで

こんにちは。白木朋子です。

もうすぐ8月ですね。みなさん、いかがお過ごしですか？

私たちが活動しているのは、チョコレートの原料、カカオを生産している村ですが、
カカオがどうやってできているか知っていますか？
今日はカカオについてご紹介したいと思います。

 

これがカカオの木。

 

 

木の幹に直接実がなるという、ちょっと変わった植物です。

木になっているラグビーボールのようなものが、カカオの実です。

苗から育てて実がなるまでには、新しい品種で2～3年かかります。
昔は5年～7年、10年ほどかかっていたこともあるそうです。

実ができるまでは売ることができないので、収入が得られないことになります。

 

実がなって熟したら（緑色が黄色や赤色になったら）、

ナイフで枝から切り落として山積みにしていきます。

カカオの実はナイフで殻を割って、中の果肉を取り出していきます。

 

この殻が分厚くて、ナイフで思いっきり切り込みを入れないと割れません。

素手で作業しているので、けがしないか、怖いんです。。。

 

 

カカオの実の中をあけると房状の白い果肉がでてきます。

粒をひとつとって口に入れると柔らかくて、甘酸っぱい味がします。
ライチに似た感触と風味です。

 

 

この果肉の中に大きな種が入っているのですが、実はこの種の部分が、
私たちが知っている、チョコレートの原料カカオ豆になっていきます。

 

カカオの実から種ごと白い果肉をとりだした後は、山積みにして

バナナの葉にくるんで1週間発酵させます。

すると果肉が溶けだして種だけになります。

湯気が出るほど熱くなります。発酵が均等になるようにかき混ぜます。

 

発酵させた種は、ツーンとした酸っぱいにおいがします。

 

発酵させた種はかごに入れて家まで運びます。

どのくらいの重さなんだろうと思って頭に乗せさせてもらいましたが、

これが重い！（顔は笑っていますが、、）　

このまま運ぶのは無理なので、このあと隣の男性と交代しました（汗）。

 

 

家まで運んで来たあとは、竹でできた棚に広げて天日干しにします。

発酵させた種は太陽の光を浴びて、やがて色も茶色に変わり、

私たちが知っている、カカオ豆になっていきます。

一週間しっかりと乾燥させることが大切といわれています。

 

こんな風に手間暇かけてカカオ豆は作られています。

カカオは適度な気温と湿度がないと育たないデリケートな植物で、
赤道をはさんだ南北緯度20度以内でしか生息しないといわれます。

基本的に、日本でカカオは作れないので、

私たちが日本でチョコレートを食べられるのは、

カカオの国の人たちのおかげなんですね。

そんなカカオをつくる現場では、

農家の人たちが一生懸命カカオを育ててくれていて、

貧しい農家では、子どもたちが学校にも行けずに働いていて

将来の夢を持つことさえもできない現状があるわけです。

 

 

食べる人みんなにしあわせを与えてくれるチョコレート。
わたしも本当に大好きです。

 

チョコレートにかかわるすべての人たちがしあわせになる方法はあるはず！

 

まずは子どもたちの教育、そしてカカオ農家の人たちの自立をめざして、
このプロジェクトを必ず成功させたいと思います！！

 

たくさんの方々のおかげで、71％までたどり着きました。
あと、56万と3000円。残り24日です。

みんなで笑顔になれるよう、引き続きの応援をどうぞよろしくお願いします！！

 

 

白木朋子

 

 

追伸：8月18日に、映画「バレンタイン一揆」の上映会とトークイベントを

行います。カカオができる様子も映像で見ていただけます。

 

トークゲストには、エシカルジュエリーHASUNAの白木夏子さんをお迎えし、

一緒にトークをしします。ぜひご参加ください！

 

http://acejapan.org/event/movi130818/