五島の醤　製造中　vol.1

 

こんばんわ！

新聞効果もありまして、１日で多くの方にご支援いただきました。

みなさんの暖かいメッセージを見て、

商品販売間近でひぃひぃ言っている現場のメンバーも奮い立っております！

最近のみんなの合言葉は「ぎばろー！」です。

（※五島弁で「がんばろう」の意）

 

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今日は製造の様子をのぞき見。

 

魚醤は一つ一つ丁寧に仕込んでおります。

場所は以前もご紹介した「旧富江幼稚園」です。

 

 

 

魚醤の仕込みに必要なのは

「五島の魚」「塩」「麹」「五島つばき酵母」のたった４つの材料。

【こちはら酵母液。クリーミーなベージュ色は、自然のままの色】

 

【材料を仕込み樽にいれたら、丁寧に混ぜていきます。結構重労働です】

 

【金澤さんも自ら製造の現場に】

 

【全て混ぜ終わったら、仕込み部屋に。木のぬくもりが残る魚醤工場です】

 

各魚種ごとに樽が分けられ、温度や湿度しながら魚醤は発酵していきます。

工場長Sさんが毎日、毎日確認し、手作りの木の櫂棒（醤油を混ぜる道具）で

しっかり混ぜて発酵を促すのです。

（シャイな工場長のSさんは「五島の醤　製造中　vol.2」にて登場の予定）

 

 

 

 

手間暇かかる美味しい魚醤油。

いよいよ商品販売までの時間も迫ってまいりました。

 

各SNS等でいいねをいただいたり、市内の事業者さんや島民の方にも

「がんばれ」との声をいただいたり。。。

「有難い」という思いを噛み占めております。

 

引き続き、新着情報も楽しんでいただけますと幸いです＾＾

商品販売までのハラハラ・ドキドキ感もどうぞ見守っていてください！