磯焼けで砂漠化する五島列島の海を、魚醤油で守りたい!
磯焼けで砂漠化する五島列島の海を、魚醤油で守りたい!

支援総額

1,151,500

目標金額 1,000,000円

支援者
87人
募集終了日
2020年10月9日

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2020年09月29日 19:41

五島の醤 製造中 vol.2

五島の醤 製造中 2

 

こんばんは。

本日は製造の様子、vol.2のおとどけです。

 

(毎日更新時間が遅くなっていてすみません!!!)

________

 

vol.1では仕込みの様子をお届けしました。

今回は発酵の終わった魚醤たちを、絞り袋に入れて絞っていく様子です。

 

発酵という過程を踏んでいる以上、

季節や温度、湿度でも、確実に「●日で発酵が終わる」と言えません。

なので、発酵の終わるタイミングは、

毎日魚醤を見守っている工場長のSさん

そして金澤さんの目と鼻、味覚…そして経験で判断しています。

 

 

 

魚の身と、麹によってつぶつぶの個体が沢山ありましたが、

ほとんどが発酵し、溶けて、さらさらになりました。

 

浮いているのは、魚の油!

これが、もうすごいんです。

五島のお魚はどの魚種も油がのりまくっていると、目視でよ~くわかります。

このおかげで絞り袋を洗うのは大変なのですが、

五島の魚たちが栄養満点の海で育ったのかをうかがい知ることができます。

 

 

【魚醤をいれたこの絞り袋は、日本酒の製造の際にも使われる伝統の絞り袋】

 

 

【魚醤を入れたら、手作業で折りたたみます】

 

【二人掛で数時間かけて、すべて手作業で】

 

   【製造の最初から、最後までを見守る工場長Sさん】

 

全てを絞り袋に入れたら、丸1日で絞れます。

 

この後も、まだまだ作業があるのですが…

それはまた、vol.3でお伝えできればと思います!

 

 

 

丁寧に丁寧に作った魚醤、いよいよみなさんの元へ届けることができます。

そしてクラウドファンディングのゴールも目の前に迫ってまいりました。

 

学校との連携含め…私たちにできることも一つ一つクリアしていきます!

プロジェクトの最後まで、どうぞ見守りってください。

 

 

リターン

2,000


海を守り隊・御礼のハガキ

海を守り隊・御礼のハガキ

◆日本長編アニメの芸術監督・山本二三氏が描く五島の風景」のハガキに御礼のメッセージを添えてお送りします。
◆山本二三氏は五島列島の出身で、スタジオジブリ作品をはじめとする日本を代表する長編アニメの背景画を描いてきた芸術監督です。山本氏の【五島百景シリーズ】から五島列島の風景のハガキをランダム1枚で選ばせていただきます。
◆こちらはハガキ代・切手・手数料を除くすべての金額を磯焼け対策費に活用します。

申込数
3
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年10月

3,500


五島醤・お試しセット

五島醤・お試しセット

◆リターン品
・御礼の絵葉書(山本二三氏が描く五島の風景)1枚
・五島の醤 米麹・醤油麹 各150mlを1本ずつ

___________
金澤鮮魚が醸造した「五島の醤」を2種お送りします。
10月公開の五島の椿ECサイトにて、魚醤特別レシピ
も公開予定です!
ぜひ極上の逸品をお楽しみください。

申込数
23
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年11月

2,000


海を守り隊・御礼のハガキ

海を守り隊・御礼のハガキ

◆日本長編アニメの芸術監督・山本二三氏が描く五島の風景」のハガキに御礼のメッセージを添えてお送りします。
◆山本二三氏は五島列島の出身で、スタジオジブリ作品をはじめとする日本を代表する長編アニメの背景画を描いてきた芸術監督です。山本氏の【五島百景シリーズ】から五島列島の風景のハガキをランダム1枚で選ばせていただきます。
◆こちらはハガキ代・切手・手数料を除くすべての金額を磯焼け対策費に活用します。

申込数
3
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年10月

3,500


五島醤・お試しセット

五島醤・お試しセット

◆リターン品
・御礼の絵葉書(山本二三氏が描く五島の風景)1枚
・五島の醤 米麹・醤油麹 各150mlを1本ずつ

___________
金澤鮮魚が醸造した「五島の醤」を2種お送りします。
10月公開の五島の椿ECサイトにて、魚醤特別レシピ
も公開予定です!
ぜひ極上の逸品をお楽しみください。

申込数
23
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年11月
1 ~ 1/ 10


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