札幌と近郊 市場調査

 

こんばんは。

 

ようやく市場調査に行ってきました。

コロナの影響で先延ばしにしていましたが、

開業準備の流れ的にこれ以上は待てないと判断。

なるべく人混みを避け、車中泊で決行しました。

 

単体＆数台での出店場所、ラクレット固定店舗、

計6ヶ所に足を運びました。

オーナーさんに状況を聞いたり、

販売商品の内容、価格帯、客層客入、

出店場所と自分の商品との相性など、

滞在してひたすら観察＆メモ！

 

買う立場として気付くことも沢山あり、

真似したいところ、不親切だと感じたところ、

自分に置き換えながら2日間過ごしました。

今回感じたことや勉強したことをもとに、

試作中の商品内容と売り方の変更や、

出店できそうな(したい)場所を決めていきます。

 

札幌と近郊のキッチンカー事情は良好でした。

まだまだチャンスがあるイメージです。

テイクアウト需要も伸びていますし、

中心部での新イベントも予定されているようです。

 

ラクレットのキッチンカーが存在しないこと、

小屋型キッチンカーが存在しないこと、

十勝の素材の良さを詰め込んでいること、

普段の仕事で接客スキルが磨かれていること、

独り身で何も背負うものがないこと！

強みを生かして唯一無二の存在になれるよう

楽しみながら日々精進して参ります。

 

ちなみに今回は連休中の調査結果なので、

平日の市場調査も予定しています。