『クラフトビール醸造所×あなたのセカンドタウン』を作りたい

 

 

 

ページをご覧いただきありがとうございます。

本庄銀座ブルワリーの中田翔と申します。 

 

今回のプロジェクトは『本庄』が『あなたのセカンドタウン』になるような『クラフトビール醸造所』を作るプロジェクトです。

 

 

●セカンドタウン

『あなたのセカンドタウン』それはあなたの第2の町、あなたを出迎えてくれる町です。 1つの町だけじゃなんか物足りない。たまにはどこか違う町で違うあなたになって美味しいビールでも飲みたい。そんな気分の時ないでしょうか。 あなたのそんな感情を受け入れる1つの町作りの第一歩としてクラフトビール醸造所を立ち上げます。

 

●なぜクラフトビール醸造所なのか

ビールの魅力に出会ったのはオーストラリア留学時代でした。当時通っていた語学学校には様々な国籍の人が通っており、せっかくの機会だからと少しでも交流をするために住んでいたシェアハウスでビールと寿司を呼び水にしたパーティを開きました。すると20名を超える人が集まり大変喜んでくれました。この時に、ビールには様々な人の垣根を超えて人を惹きつける力があると感じました。 帰国後、いったんは就職しましたが、自分のやりたい仕事と地元への貢献の両方を叶えられる仕事はないかと考え、クラフトビール醸造所の立ち上げを思い立ちました。

そこから、5年後に醸造所を立ち上げることを目標にアルバイトから業界に入り、栃木の醸造所に移り醸造の仕事をしながら立ち上げについて学びました。

 

 

●あなたを出迎えるビール屋さん

本庄銀座ブルワリーは席数10席ほどの飲食店（タップルーム）を併設するクラフトビール醸造所です。

 

 

・どこにある？

JR本庄駅から徒歩6分。

（池袋駅からJR本庄駅まで湘南新宿ラインで80分   東京駅からJR本庄早稲田駅まで新幹線で46分）

ホテルルートインまで徒歩4分  

 

 

・併設飲食店（タップルーム）はどんな感じ？

店内で醸造する7種類のドラフトビールと醸造者が厳選した「ビールと相性抜群の食事」をご用意してお待ちしています。沖縄出身のスタッフ金城（金ちゃん）は沖縄料理と熱いハートであなたを出迎えます。

 

 

・醸造所のお隣「あさひ鮨」と業務提携

本庄銀座ブルワリーのビールに合わせてアレンジされた寿司もお楽しみいただけます。

 

 

・職人体験

体験者と一緒にビールを設計し醸造するサービスを検討しています。

『いま隣に座った人が飲んでいるそのビール、あなたが作ったビールかも』

 

 

 

 

・モルトへのリスペクト

モルトを絶妙なバランスでブレンドし、口の中での抑揚を意識した優しい味のビールを作ります。

 

・本庄の硬水を使用

本庄の水は天然硬水です。オクトーバーフェストで有名なドイツのミュンヘンのビールや、ロンドンのエールビールなどが硬水で作られた代表的なビールです。硬水はモルトの風味を引き立たせやすいという特徴があります。

 

・本庄製造の麹を使用

ビールpHや糖分をコントロールし風味を整えるのに使用します。麹は一般的には日本酒に使用される原料ですが、ビールの原料としても注目されつつあります。  

 

・中田が過去に携わったビールの受賞歴

WBA（ワールドビアアワード/イギリス）

IBC（インターナショナルビアカップ）

JGBA（ジャパングレートビアアワーズ）

JBC（ジャパンブルワーズカップ）

 

 

 

 

金城哉耶（きんじょうちかや）

飲食店を数店経験後、「崎山酒造廠（沖縄）」「リパブリュー合同会社（静岡）」にて酒類製造についての知識を深める。現在は「HIGHBURY（東京）」にて料理・ビールのサービングを行っている。1995年6月16日生まれ  　

 

　

 

 

今回『本庄』を『あなたのセカンドタウン』にという構想の元、クラウドファウンディングを利用させて頂いたのは、以下のような方々に必ず長期的な恩返しが出来ると考えたからです。  

 

・今後の人生で自分を受け入れてくれる自分の第2・第3の町があったらいいなと思う方

・そこにビール醸造所があったらいいな思う方

・モルトの魅力が光る美味しいビールをもっと日本で飲みたい方

・本庄にもっと沢山の人が来てほしいと思う方

 

1つ小さな醸造所ができたからと言って魔法のように人が集まってくるとは思っていません。しかし、かつて中山道最大の宿場町として栄えていた本庄にはそのポテンシャルがあると感じています。この本庄銀座ブルワリーを突破口に市外・他県・海外から人が集まり、活気のある町を取り戻し、また沢山の人を心ごと受け入れられる町にしたいと考えています。  

 

 

 

 

ブルワリーの立ち上げに際して全体で2000万円強の費用がかかっております。

貯蔵用冷蔵庫の床コンクリート工事や冷水工事に関しては費用節約のため、工事は自前で行います。

 

支援金はその工事の材料費とリターンの購入費用に充てさせていただきます。