『おいしい』は魔法の言葉

はじめに、このプロジェクトを立ち上げようと思ったきっかけは

昨年から現在に至るまで、コロナの影響で様々な業種の方たちが休業要請など

人々の行動が制限されており、特に飲食業においては、それらに関わる仕入先、

生産者の方々も大変な思いをしていることを知り

『何か自分にできることはないか？』と考えていました。

 

そこで私は10年ほど飲食店で料理長を任されていた経験もあり

同じ職場で働く従業員や、多くのお客様と出会い

様々なこと学び経験してまいりました。

その経験を活かし、自分流にアレンジした美味しい料理で

お客様や食材の生産者さんと笑顔を共有したい！幸せな気持ちになって欲しい！

料理を作ることで世の中の役に立てるのではないかと思い

移動販売での仕事をしたいと思うようになりました。

 

 

『大人から子どもまで幅広く愛される料理作り』

『美味しいは魔法の言葉』

 

この言葉、思いを持つようになって一つの場所で店を構えるのではなく、

いろんな地域で人との交流を深め、お客様のニーズに合った場所での販売、

料理を通じて、よりたくさんの方たちに幸せをお届けしたい

その思いで今回クラウドファンディングにて、ご支援頂けないかと思いました。

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

 

商品名は『トンコロ』

豚肉に味をつけキューブ型に形成し、パン粉の衣をつけて揚げます。

そして様々な野菜や食品を使ってオリジナルソースを作り、

そのソースをつけて召し上がっていただくスタイルです。

トンコロを軸としてお弁当を販売するのですが、惣菜や漬物は地域のもの

農産業、水産業の生産者の方に形や見た目だけで廃棄してしまう食材を

ひと手間ふた手間調理していき、美味しいを提供したいと思っています。

さらに様々なネットワークを使い、他の地域の食材などを

直接、生産者さんと取引し、取り寄せ

その地域ならではの郷土料理など惣菜と盛り込み、週替わり、月替わりと

お客様がワクワクできるような献立を考え、旅行に行った気分が味わえるような

そんなお弁当を作りを目指します。

飲食業界、キッチンカー業界を盛り上げられるよう

たくさんのワクワクを考えていきます。

 

【内容その①】

支援金でキッチンカー（車）の購入と設備費で使用します。

総額120万円ですが、足りない分は自己負担いたします。

（事業の立ち上げの費用、内装、外装費用、食材費等は自己負担します。）

 

【内容その②】

献立の内容など、すでにいろいろ考えており、試作も作っています。

とんかつ『トンコロ』を主軸としたメニューになっており

お弁当（500円〜）単品（300円〜）など

さらに選べる『ディップソース』（トンコロにかけるソース）は

毎日8種類、定番的なソース、期間限定ソースなど

ソースの内容も多種にわたり、様々な工夫を凝らし作っています。

 

 

 

 

 

【移動販売における許可などについて】

移動販売を行うにあたって、食品衛生管理者という資格が必要だとなっていますが

調理師免許の原本があれば申請登録可能となり営業許可を得ることができると

保健所にて確認済みであります。

 

飲食業として営業するのは

まずキッチンカーを購入し、設備を整えてから営業許可の申請となります。

 

 

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【プロジェクト終了要項】

●運営期間    
2021年8月10日から2022年の2月10日

●運営場所    
兵庫県尼崎市内、西宮市内

●運営主体    
店名『TONKORO』　
実行者　森井　美鈴

●運営内容詳細    
お弁当の販売をするにあたって
キッチンカーの購入や設備投資に使用します。