【終了まであと2日】おいしいマフィンができるまでの道のり

こんにちは！natulif運営です。

 

本日は、このヴィーガンプロテインマフィンの開発について振り返っていきたいと思います。

まず、マフィンというコンセプトが良いのではないか？と思い始め、自分たちで作った試作品がこちら

 

 

プレーン、ココア、ドライフルーツ・ナッツ、バナナ味を作りました。自分たちや周りの人の食べた感想はというと、、

 

・プロテイン臭がすごい

・後味が良くない

・パラパラしている

・畑のにおいがする

・ふすま食べてるみたい（！？）

 

など散々な結果に。

 

何回か自分たちで作ってみたものの、やはり自分たちはお菓子や味のプロではないというところで、北海道ヴィーガングルテンフリーのお菓子屋さん「CHaT」の柴田愛里沙さんに助けていただくことになりました！

 

 

愛里沙さんにお願いした当初のことを振り返っていただいた際、「乾燥した粉末は思ったほど匂いがきつくなかったので匂いはどうにかできるだとうと思っていました」とおっしゃっていました。さすがプロ！！抜群の信頼感で、色々どんどん試作を作ってくださる愛里沙さん。

 

愛里沙さんからこんな試作できました！という報告のメールが来るたび、我々はわくわくした気持ちが増幅していきました✨

 

 

どうしたら、この子のよいところを見出していけるのかを考えながら、いろんなものを作ったとおっしゃっていただきました。

 

最終的に、形状がマフィンに落ち着いた頃には、味と香りの問題も。

 

当初は、プレーン味を作りたくて試していただきましたが、焼き色がきつね色にならないグレーのマフィンになってしまうことや、素朴すぎる味わいにまだまだ課題があり、商品化にはつながりませんでした。（でも、いつか出したい！）

 

味は、ココア味に落ち着き、残るは香りです。

ココア味に合った香料で、試していただいたのは以下のような香料。プロテインの独特な香りをマスキングできるか…！？

 

・オレンジ
・キャロルパウダー
・きなこ

・ローズマリー

・バニラ
・チョコ系
・ベリー系

・ナッツ系

 

 

食べ比べをして、一番みんなが揃って美味しいと言っていたチョコレートの香料に決定しました。チョコの香料が入ったマフィンは、ココアのほろ苦い香りが増して感じられ、甘さも控えめでとても美味しく感じました！

 

この商品は、ヴィーガンに対応していますが、レシピ監修してくださったCHaTの2人（ヴィーガンの愛里沙さん、なんでも食べるパティシエの前田さん）の視点が入っていて、どんな人でも食べやすい味に仕上がっています。

 

みなさん、もし機会があったら、CHaTさんの北海道のお店にも遊びに行ってみてくださいね。見た目も味も最高なスイーツたちがショーケースに並んでいます🍰札幌円山本店・札幌三越店の2店舗にて営業。オンラインショップでも販売中です。https://chatsweets.jp/

 

 

＼＼「からだおもいのポテトプロテインマフィンミックス」

クラウドファンディング終了まであと２日です／／

 

お友達やお知り合いにヴィーガンやグルテンフリーに興味がある方や、

プロテインの新しい商品をお探しの方がいらっしゃれば、ぜひシェアをお願いします🌟

 

支援してくださった方々、本当にありがとうございます。

なるべく早く商品をお届けできるよう、頑張っています。今しばらくお待ちくださいませ。