日本スタイル「道楽割烹・久遠」建設プロジェクト

▼自己紹介

ありがとうございます。店主の近江清です。2020年5月で61歳になります。富山県砺波市という散居村（家と家が離れている）で生まれ、育ちました。富山県は日本海に面し、魚、肉、野菜など野に山に、海に、川に豊富な食材が豊富な場所です。

私は、笑うことと人を笑わせることが大好きです。平成時代に飲食店を経営してきましたが、2020年2月に社員に事業承継を済ませ、第2のステージとなりました。食べること、料理すること、お酒を酌み交わすことは、とても好きです。

プロジェクトを立ち上げたきっかけ

昨年、還暦を迎え、お客様、会社のために一生懸命頑張ってきた自分にもう一度やりたいことをやらせてやりたいと思いました。そして行き着いたのが「日本式道楽割烹」です。約30年間、ラーメンフランチャイズ店を経営してましたが、次は、「道楽」という楽しみの世界で残りの人生をかけてみたいと一大決心しました。しかし、建設工事の2000万円を予定しておりましたが、あてにしていた退職金が新コロナウイルスの影響で、支払いが未定となってしまいました。このクラウドファンディングで建設資金を集います。しかし、この新コロナウイルス感染状況が、長期化した場合、開店自体を延期することがあるかもしれません。ご了承いただきたいと思います。

 

 

 

▼プロジェクトの内容

経営理念は、食と笑顔を繋げました。 「食卓は、笑顔あふれる世界を創ります」
1、生活から解き放たれ、食卓を楽しむ
Unleash your daily life and enjoy the "dining table"
2、美食・美酒・美談に包まれる
Wrapped in gastronomy, sake, and a good story
3、世界の笑顔が集まり、友と一緒に至福の時を過ごす
World smiles gather and spend bliss with friends

完全会員制（プロジェクト参加者が入店すること、もしくは紹介すること）の贅沢な店舗です。お一人の予算は、3万円（飲み物、料理、税込み）を予定しております。自宅の敷地に平屋建ての店舗を創り、人を雇わず一人で料理・接客を行います。1日1組5人までの完全予約制のお店です。メニューはありません。富山の食材、世界の食材を組み合わせて、私の好きな食べ方を、合うお酒をお勧めします。

 

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

まず1年間は、飲食に特化して、ファンとサポーターを増やしていきます。その後、世界や日本の各地からお越しいただきますので、宿泊も準備したいと思います。当面は、指定ホテルや温泉旅館へお連れしますが、近所の空き家を利用して、宿泊施設にも発展させたいと思います。また、近所の農家の皆さんにもご協力いただき、野菜の供給をお願いし、雇用にも協力したいと思います。空き家対策や少子高齢化などの地域の問題にも貢献していきます。

 

 

 

 

 

 

 

プロジェクト終了要項

オープン完了予定日    
２０２１年５月２３日

建築・改修場所    
富山県砺波市柳瀬420

建築・改修後の用途    
世界中のグルメを対象とした創作割烹

その他    
着手予定日：2020年8月1日