【魚三楼】250年を超える、料亭文化と文化財を後世に残すために

 

 

ご挨拶

はじめまして、魚三楼の荒木茂生と申します。

 

私どもは1764年に創業し、この歴史ある建物をお食事処として守り育て、京都のみならず全国の皆様にご利用頂いて参りました。

 

今回、京都中央信用金庫様よりお声がけていただき、クラウドファンディングを実施させていただくことといたしました。

 

初めての経験ではございますが、これまで、ご愛顧いただきました皆様からのご支援をお願いする次第です。この機会に皆様に足を運んでいただけますと幸いです。今後とも魚三楼をよろしくお願い申し上げます。

 

魚三楼　九代目主人　荒木茂生

 

 

 

当店について

 

魚三楼は江戸時代の明和元（一七六四）年、讃岐出身の初代・三郎兵衛が創業。 京の南の玄関口である川陸交通の要衝・伏見港に揚がる瀬戸内の魚や京野菜 また伏見の酒造りを支えた豊かな湧水を使い、各藩の大名屋敷の料理方などを務めました。

 

幕末、新政府軍と幕府軍が衝突した鳥羽伏見の戦いでは 魚三楼の前・京町通に布陣した新撰組が、銃砲で武装した薩摩藩軍へ白刃で斬り込んだといわれています。  

 

表の格子には当時の銃撃戦の弾痕が保存されており、京都市の歴史的風致形成建造物に指定されています。

 

 

初代三郎兵衛が高級魚専門の料理屋を構えたのが始まりで 以来水陸交通の要衝・伏見港にあがる鮮魚と京野菜 そして豊かな伏見の銘水「伏水」を使った京料理のお店として歴史を重ねてきました。

 

鳥羽伏見の戦い当時は官軍の台所番を勤めていたほどで 正に「魚三楼」は伏見が誇る京料理のお店として、現在九代目がその伝統と技を今に生かし輝かせています。 毎朝中央市場や明石の魚屋から運ばれてくる鯛は一番良い部分しか使わないのが「魚三楼」の伝統。      

 

 

またお茶からご飯、決め手の出汁から全て 「魚三楼」の井戸から汲み上げられる伏見の銘水を使用し そして伏見の地酒と相性のいい旬の京野菜を使った 伏見の地にとことん拘った伝統ある京料理を提供しています。

 

 

伏見は質の高い伏流水が豊富な地であり、日本を代表とする酒造地が多い場所です。

また、「日本名水百選」にも選ばれております。 お酒も伏見を代表する日本酒を取り揃えております。 

 

 

 

リターンについて

 

この度、魚三楼ではオリジナルのリターンをご用意させていただきました。

 

お世話になった皆様には感謝の気持ちを込めて御礼のお手紙を添えさせて頂く他、ご支援頂いた金額に数々のリターン品をご用意させて頂いております。リターン品のページをご覧下さい。　

 

リターン品の配送、並びにご利用は2022年2月より開始させて頂きます。 なお、配送の品は順次のお届けとなりますので皆さまのお手元に届くまで少しお時間が掛かりますことをご了承下さいませ。 　

※お食事のチケットの有効期限は発行より6ヶ月内とさせて頂きます。

※ランチチケット、ディナーチケットでのご予約の際は、お名前とチケットに記載してある商品券番号を必ずお伝え下さい。

 

 

プロジェクトの目的

 

コロナ禍によりご来店のお客様が減少する中、魚三楼が幾代続けてきた「仕出し料理」（デリバリー・テイクアウト等）やオンライン通信販売などの受注が増えました。 売上げ確保のために、一層の充実を図る必要があります。ご支援いただきました資金は新商品開発と販売促進・販路拡大のための諸費、仕出し・通販部門に従事してくれるスタッフなどの人材育成をはじめ、ご利用いただくお客様を担当してくれるスタッフ皆が働きやすい環境づくりに充当。

 

また、京都市の歴史的風致形成建造物に指定されている文化財の保護、コロナ禍が収束した際にご来店いただくお部屋の維持、一部を店舗の運営費等幅広く、活用させていただきます。

 

どうぞ宜しくお願い致します。

 

 

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【READYFOR事務局からのご案内】

このクラウドファンディングは、「SHOP SMALL飲食店クラウドファンディング」内で実施されています。
「SHOP SMALL飲食店クラウドファンディング」は、新型コロナウイルスの感染拡大に伴い飲食店業界全体として売上低下等の厳しい状況に追い込まれていることを踏まえた飲食店支援プログラムとなります。
このようなプログラムの目的に照らし、仮にプロジェクト実行者である飲食店様の営業継続が困難になった場合でも、ご支援者様に対する支援金の返金は行われませんので、あらかじめご了承ください。