【ベトナム4日目】観光客からのフィードバックを元にレシピ決定

本日の目的は2つです。

1. 観光客へ試食を提供し、フィードバックを元にクッキーレシピを決定すること

2. 現地メンバーのクッキー作りの技術を安定させること

 

前日の試食で絞ったアーモンド及び黒ごまのフレーバーにて、より観光客の好みに合うように改善したクッキーベース生地を使って、試食用のサンプルを試作しました。再度、ホーチミン氏の生家のある遺跡にて、観光客へ試食を提供し、フィードバックをいただきました。その結果、フレーバーをアーモンドにすることに決まりました！結果的にアーモンドにはなりましたが、アーモンドも黒ごまも甲乙つけがたいと多くの人が悩んでおり、また、小麦粉を使っていないとは思えないと驚かれました。こうして最終的なレシピが完成しました！

 

 

その後、本日は現地メンバーに1人ずつ、原材料の計量から、クッキー生地の仕込み、オーブンの操作を含めたクッキーの焼成まで、通しで実施してもらいました。安定した品質で製造するためのアドバイスをしながら、全ての作業を覚えてもらうよう徹底的に指導しました。ハスの葉型の成型もバッチリできるようになりました。