【応援寄稿】アップルパイ一本で常に攻めの経営

 

こんにちは！

プロジェクト起案者・よしこたんの娘、マーサです。

 

クラウドファンディング挑戦への「応援メッセージ」を頂きました！

 

ご紹介させていただきますのは、よしこたん親子が水戸に来て、大きなチャレンジを構想するたび、経営の相談をさせていただいている恩人の、古山哲央さん（茨城県水戸市）です。水戸商工会議所に在籍されている古山さんに、サポートを初めてお願いしたのは、現在の南町商店街にお店を移転するときです。フリーレント期間が無くなり移転費用の捻出が難しくなり、当時69歳だったよしこたんにが "融資を受ける" という、信用獲得に力を貸してくださいました。今回のキッチンカー改装費、工房拡張工事費の捻出にも、補助金活用のために尽力くださり、応援し続けてくださっています。

 

 

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 

 

「アップルパイ一本で常に攻めの経営」

 

 

「水戸でアップルパイ専門店が成り立つのだろうか」私が最初に抱いた印象はこのような疑問でした。。

飲食業界の廃業率は一般的に開業後3年で7割、10年で9割と言われおり、開業してから10年経つと残っているお店は10分1というとても厳しい業界です。

ましては「YOCICOTAN Cafe」の商品は味の違いはあれどアップルパイだけ。パン、菓子類は流行のサイクルが早いことも特徴的でメロンパン、チーズケーキ、生食パンなど専門店として長く経営を続けていくためには人一倍の工夫や根気が必要です。

首都圏や政令指定都市規模の人口規模の市場であれば、ニッチな需要でもある程度の来店が期待できますが、水戸市の市場規模であればなおさら専門店が難しいのは容易に想像できます。

 

私は地域で商売をされている方々のお手伝いをする仕事をしており、「YOCICOTAN Cafe」のお二人とは今のお店への移転相談を受けたときから始まりました。

正直、最初はちょっと移転も難しいかな?という印象から入ってしまいましたが、よしこたん、マーサさんのお話を伺い、またアップルパイを食べてみて「あ、これはいけるんじゃないか」と疑問は別の確信に変わったことは今でも強く覚えています。

 

すでに記事で紹介されている通り、2012年に創業してからよしこたんとマーサさんの経営は常に挑戦の連続だったと思います。

ただ単にお店で商品を売るだけでは生き残れない。ではどうするのか。自分たちから地域のイベントへ出展し一つ一つアップルパイを手売りすることはもちろん、無料の試食会、必要とあらば東京都内まで出張配送。

またお店を使ったライブイベントなど、商品はあくまでもアップルパイ一本。でもその売り方は攻めに攻めてきたのがこの8年間なのかと思います。

 

街づくりに携わるものとしては恥ずべきことですが、たしかに水戸のまちなかは人通りが少なく、商売をする環境としてはいい条件とは言えないでしょう。

しかし、そんな中でもわざわざ行きたくなる「わざわざ店」に成長してきた「YOCICOTAN Cafe」。お二人が次にチャレンジするのはわざわざ呼びたくなるアップルパイ屋さん。

 

ECビジネスが台頭する昨今において、スイーツもネット通販でいいんじゃない?と思われるかもしれません。

もちろん、経営としてはそれは大事なことであり、そこにも取り組んでいらっしゃいますが、インパクトのある車での出張販売は、わざわざ出張してきて、わざわざその場でアップルパイを焼いてくれるというネット販売では味合うことのできない付加価値、言い換えればお客様の幸福感を生み出すことができます。

 

合理的な理由を並べてみましたが、私が思い描くよしこたん、マーサさんの姿は「あのアップルパイ屋さんが自分の街に来てもらえるかもしれない」というワクワク感です。どうでしょう?自分の街や地域、もしかするとご自宅前で焼きたてのアップルパイが食べられるかもしれない。想像しただけでいい香りがしてきますよね。

 

常に攻める経営姿勢が形となったYOCICOTAN Carプロジェクト。一見すると途方もないプロジェクトかもしれませんが、お二人の人柄とアップルパイに触れることで、これこそが10年で1割残るお店の秘訣なのでは?と感じさせてくれるでしょう。

あなたの街によしこたんのキッチンカーがアップルパイを届けに行く日を楽しみにしています。

 

 

水戸商工会議所　　古山　哲央

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 

 

鋭い経営目線からの分析、いつもありがとうございます！

「しっかりした柱を持ってこれからも商売をやり続けていく時に、商工会議所さんなくして、街の商店は続けてやっていけないと思う。本当に心強い援護射撃感謝します！」とよしこたん。

 

引き続き、応援・ご支援、シェアのほどよろしくお願いいたします！
　
　
🍎チャレンジ概要＆ご支援はこちら🍎
https://readyfor.jp/projects/yocicotancafe 
　
YOCICOTAN Cafe 水戸南町なか店 店頭でも受け付けております。ご来店の際に支援金をお預かりし、上記ページ上で公開中のリターンをお選び頂けます。