円山地区で特産化目指して９年前から取り組んでいるリゾット米プロジェクト（福井県農業試験所が開発した越のリゾット使用）。地区の方々にも愛着をもってもらおうと、円山小学校と連携して田植え・稲刈等の活動をしてます。この米の可能性を求めて３年前から舟木酒造さんの協力を得て酒造りに挑戦。試行錯誤の末、福井県食品加工研究所さんと出会い、漸くこの米を使って酒ができることになりました。現在、新米を使用して醸造中で、間もなく世界でも珍しい酒リゾッシュ（酒名は地元住民からの公募にて決定）が生まれます。