菌回し

　今回は、植菌のお話をさせて頂きます。ナラの木に種ゴマというものを、ドリルで、穴を開けた後に、打ち込んでいきます。打ち込んだものは、専用のシートなどで包み、温度湿度管理しながら、菌を活着させる作業を行います。通常は、ビニールハウスの中で行うのですが、設備がないため、外で行いました。菌が伸びやすい温度は、２０度弱なので、その温度に保ち、高温になり過ぎると菌自体が死滅するため、微妙な調整が必要になります。温度が低すぎると、雑菌に負け、椎茸菌が活着しません。そうなると植菌した物も、廃ホダと言って、廃棄するしかなくなります。ビニールハウスと違い環境の影響を受けやすい為、かなりの数のロスを想定しながら作業しなければなりません。そこから本伏せに移行して、２年経過して初めて椎茸が発生致します。時間労力と水を食うのが原木椎茸なのです。