スパイスの香り豊かに：アフガニスタン料理教室第４回

日本で暮らすアフガニスタン難民女性と地元の方々との交流を深める「アフガニスタンのお料理教室」が2月8日、千葉市の幕張公民館で開催されました。今回は15人が参加し、アフガニスタンの家庭料理、コフタ（アフガニスタン風煮込みハンバーグ）とゴシ・フィール（揚げ菓子）を作りました。

講師の理解を得て、今回は初めて、男性の方にも参加していただくことができました。メニューのコフタは、玉ねぎのすり下ろしやニンニク、スパイスをたっぷり入れたトマトソースをつくり、牛ひき肉を団子にして入れ、圧力なべで15～20分煮込んでつくります。仕上げにパクチーを散らします。

　また、ゴシ・フィールは小麦粉、砂糖、バターなどでつくる生地に、スパイスのカルダモンパウダーを加えるのが特徴です。薄く伸ばした後、リボンなど好きな形にして油で揚げ、粉砂糖や砕いたピスタチオをかけていただきます。

　参加者からは「アフガン料理は初めて食べたが、とてもおいしい」「アフガン風煮込みハンバーグと日本のご飯がこんなに合うなんて！」「アフガニスタンの主食はなんですか」など感想や質問が相次ぎ、女性講師も一生懸命に日本語で応じて、和やかなひと時を過ごしました。

　今年度のお料理教室はこれで最後となりますが、春以降、アフガン女性へのコミュニティ支援や地域の方々との交流を広げるための企画を行い、支援を続けてまいります。