大阪湾の魚介類レシピ⑥『料理教室でご紹介したレシピ』

みなさまご支援ありがとうございます。
クラウドファンディングも残り１日となりました。

今回は今までの親子料理教室で実習したメニューのうち、人気のあった２つのとっておきレシピをご紹介します。小エビや生タコなど手に入りやすい食材を使ったメニューですので、ぜひお試しくださいね💛

 

【ふわえび🦐】

このメニューは、関西大学北陽高校料理部の生徒さんたちが、若さあふれる感性で大阪湾の魚介類を存分にアピールできるよう考えてくれたものです！レシピ開発商品としてイベントなどで販売しました。また、未就学児をもつお母さんたちとこども👶を対象とした料理教室でも紹介した大人気のメニューです。ふわふわの食感とエビの旨味が抜群ですよ😋
 

 

●材料（2～3人分）

小エビ（生）…100g

はんぺん…200g

卵…1個

コーン(缶詰)…少量

枝豆(皮をむいたもの)…少量

片栗粉…大さじ３

塩こしょう…少々

パン粉…適量

揚げ油…適量

＜ゆずこしょうマヨソース＞

マヨネーズ…大さじ２・ゆずこしょう…小さじ１

（ソースはお好みで）

●作り方

①小エビは殻をむき、粗めのみじん切りにする。

②はんぺんは袋に入ったまま手で握って小さく潰す。ボールに①とはんぺん、卵、片栗粉、塩こしょうを入れて混ぜる。

③枝豆、コーンを②に入れる。

④ピンポン球大に丸めてパン粉をつけ、170℃の油でキツネ色になるまで揚げる。

 

★ひとくちmemo★

冷めても美味しいのでお弁当にもぴったり。油で揚げる前のものは冷凍保存できますよ！　

 

【たこ飯あんかけ🐙】

夏休み親子料理教室で紹介したレシピです。大阪中央卸売市場🐟の見学の後、小学生の親子(おばあちゃまと参加してくださった方もいました）で作ってもらい、みんなで試食しました。

あんをかけずにたこ飯として食べても手軽でおいしいです。

 

●材料（3人分）

生タコ（ゆでたタコでも可）…100g

米…2合

しょうが…1片(皮も使用)

青ねぎ…適量

和風だしの素(粉末)…4ｇ

揚げ油…適量

<調味料>

しょうゆ…大さじ1

みりん…大さじ1

<あんかけ>

だし汁…2カップ

薄口しょうゆ…大さじ1/2

塩…小さじ1/2

水溶き片栗粉…大さじ1

●作り方

①タコは1cm角のぶつ切りにして、調味料としょうがの皮に10分ほどつけておく。しょうがは千切り、青ねぎは小口切りにする。

②炊飯器に米、タコのつけ汁、和風だしの素を入れ、炊飯器の目盛りまで水を加えて、軽く混ぜ合わせ、汁気を切ったタコを加えて炊く。

③炊き上がったら、千切りにしたしょうがを入れ、よく混ぜ合わせて、おにぎりを作る。

④少量の油をおにぎりにかけながら、揚げ焼きにする。フライパンにクッキングシートを敷き、中火で表面をこんがり焼いてもよい。

⑤鍋にあんかけ用のだし汁を入れて、火にかけ、薄口しょうゆ、塩、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら火を止める。

⑥④のおにぎりを器に入れて、あんをかけ、青ねぎとしょうがを散らす。