【スタッフインタビュー】接客サービスの現場から③ 阿部知子編

 

スタッフインタビュー最後の６人目となるのは、新卒で入社後から長年に渡りサービス部門を担っている阿部知子です。常連の方にも顔と名前を覚えていただいている彼女は、自他ともに認める「縁の下の力持ち」。本プロジェクトはもちろん、過去には病院でのレストランの立ち上げなど、新しいチャレンジの現場でみんなを支えてくれる存在です。

 

 

Q.“FREE FROM”シリーズの開発にチャレンジすると聞いたときの第一印象は？

 

A.自分にはなかった発想だなと感じました。これまでもお客様からアレルギー等についてご要望を頂くことはありましたので、外食を楽しめる方が増えるのは良いことだなと前向きにとらえています。

 

 

Q.実際に8月からレストランで“FREE FROM”シリーズの提供が始まりましたが、反応はいかがですか？

 

A.私がお話させていただいているお客様のご反応では、アレルギーをお持ちの方というよりも、健康志向でお選びになる方が多い印象です。20代から50代くらいのお客様が中心ですね。娘さんが“FREE FROM”シリーズを試してみたくてお母さんをお連れになった、というケースもありました。「大豆を使っているから肌にいいかも！」なんて声もありましたね。こうしたところから口コミで広まってくれると良いのですが（笑）

 

特に20～30代のお客様は普段あまりお見かけしない方が多いです。SNSなどで知ってご来店いただけたなら嬉しいですね。

 

 

Q.“FREE FROM”シリーズという新しいチャレンジを支える立場として、現場での変化は何か感じますか？

 

A.プロジェクトリーダーの狩野は、今回特に熱心に引っ張ってくれています。そうした姿を見て、レストランのスタッフも「狩野には企画に集中してもらおう！」とより一層責任感を持って動くようになりました。その結果、以前よりも報連相が密になり、団結力が増したと感じています。

 

 

Q.ありがとうございました！　最後に、おすすめのメニューを１つ教えてください。

 

A.実は、“FREE FROM”シリーズはフードだけでなく、ドリンクメニューもご用意しているんです。その中でも「濃厚抹茶オレ」を推しています。てん菜糖を使ってシロップを手作りしているのはなかなかないと思います。デイリー（乳製品）フリーで、豆乳かアーモンドミルクかをお選びいただけます。豆乳はそれ自体甘味を感じられるのでアイスで、ホットなら香りがより高まるアーモンドミルクで、など、ぜひ飲み比べていただけたらと思います。