オガちゃんの「お店ニュース」 ～①ごんぼっぱ凍み餅を試作っ～

こんにちは！
地域おこし協力隊のオガちゃんです。

 

「ひっぽのお店 ふでいち」の準備、少しずつ進行中です。

ふでいちでは、特産品の開発もおこなっていく予定なんです。これ、じつは数年前から、地域のお宝を育てよう！と、住民自治組織の職員さんたちで取り組んできた活動の一つでもあります。

 

 

「ごんぼっぱの凍(し)み餅」づくり
ごんぼっぱは、夏の野草で本当はオヤマボクチというらしい（wikipedia調べ）のですが、ひっぽのみなさんはごんぼっぱと呼んでます。(余談ですが、ごぼうのことは方言でごんぼと言います)

この葉っぱを湯がいてお餅に混ぜこむと、よもぎ餅のような感じで、しかもよもぎ餅よりあっさりした味わいの草餅になるんです。（個人の感想です）

この葉っぱを、凍らして干すことで保存性を高めたものが、凍み餅。

教えてくれた、凍みもちづくりベテランの郁子さん曰く

「外に出して凍らすのは一晩だけ。それも、お星様がきれいな夜に、干してね」

と。

山里の保存食づくりを教わっていたら、「お星様がきれいな夜」と、素敵なフレーズが飛び出したものだから、思わず目をまん丸にしてしまいました、私。

雪が降る日ではあまりよくないみたい。しっかり寒さのある日の晴れた夜～朝に凍らすことが大切なんだそうです。（郁子さん曰く）

お餅を縛るヒモは、藁を使います。

郁子さんの手付きはそれはそれは素早くて、気づくと編まれた餅が量産され、口をあんぐり開ける、私。

手仕事って、スピードと美しさが大切なんだなぁ、そう思った凍み餅づくりでした。

この凍み餅、ふでいちで販売する日が来るのが楽しみですね～♪

なんせ、ひっぽでも、今では作っているお宅が数えるほどで、本当に稀少なんです。

保存食づくりの知恵も、ふでいちを拠点にして継承していけたらと思っています！