本場フランス、アフリカのパンの発想から、北海道食材で創作したい。

▼自己紹介

こんにちは出合祐太と申します。

現在、北海道富良野市でBoulangerie Lafi というベーカリーを経営しております。

パンの製造に携わるようになり、今年で15年になりました。

これまで多くのクラウドファンディングをさせていただきましたが、今回初めて私自身の人生、「パン」に関するプロジェクトとなります。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

 

 

私は北海道の大学を卒業して2006年からパン職人の世界に入り、最初は札幌市内のベーカリーに勤めました。元々クリエイティブな仕事に興味があり、小麦粉という何もないところから自由な発想で形づくられ、限界のないパンに魅力を感じこれまで15年継続している動機だと考えています。

当時22歳の私はその世界にハマり、徐々に探究するようになりました。

また個人的に「師」と仰いでいたある職人さんをきっかけにパン作りへの想いが更に強くなっていました。

 

その方の印象的な言葉として「やりたければやればいい」というフレーズを今も大事にしていますが、当時22歳の私にとって、本質的な意味が理解できておらずにおりました。

 

 

その後、時は経ち、様々な学び、知識を得、経験をさせていただきました。いくつかのベーカリー勤務を経て、2013年にBoulangerie Lafiを開業し、来年、2023年で10周年になります。

 

今39歳になり、大切にしていることは、「パンを食べていただける方の人生の「心の豊かさ」の一助として寄り添えるような存在になれたら幸せだと」考えています。

 

 

しかし、私にはかねてより夢がありました。来年40歳になる前に、パンの本場であるフランスとそしてずっと縁があったブルキナファソのブーランジェで学び、創作活動に必要な『発想』を得たいと強く思っています。

 

ここから5年、10年。まだ私はクリエイティブな発想でものづくりに関わり、一人でも多くの人たちにその自由で奥深い世界を表現し魅力を伝えたいです。

 

 

 

 

▼プロジェクトの内容

 

 

フランス　parisのブーランジェで実地研修を行う。

L'autre Boulangerie

https://www.lautre-boulangerie.fr/

ブルキナファソ　Ouagadougouのブーランジェで研修を行う

Boulangerie Wend-Konta

 

フランスとアフリカにおけるパンの製造、食文化、今までにないクリエイティブな発想を得て、帰国後北海道の食材を活かしてこれまでにないパンを創作する。

 

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

プロジェクト後もクリエイティブな探究を継続していきます。そして、この仕事を魅力に感じてくれる若者を増やすためにもパン業界の働き方改革を進めます。

 

また若者のパンへの想いをつくるきっかけのために滞在型の研修事業を計画中です。

 

 

 

昨今日本におけるパンブームは継続的に広がりつつあるも、パン作りを生業し魅力を感じる若者が少ないのが現状です。

 

 

「パン」という価値を更に高めるためにも、私が若年時に感じた「自由でクリエイティブな世界観」の魅力を伝え、新たなパン職人を育みたいと考えています。