色とりどりアイスクリーム🍦

こんにちは！アイス部担当りえです👩🏻‍🍳
グッと冷え込んできましたね。今日も今日とて寝ても覚めても眠いし、乾燥もしますが空気がキリッと澄んで気持ちがよく湯船につかる至福のひとときを味わっている最中です。
秋から冬に移り、届く野菜も顔ぶれが変わってきました。試作するアイスクリームも素材の多さから多岐に渡っていますよ〜🍨
最近の試作で心に残っているのは

『春菊とアーモンドミルクと豆腐、少しの塩』
イーストファーム不破さんの春菊で試作。　
春菊の印象的な苦味、すりおろしりんごのような果実味。アーモンドミルクの香ばしさと塩がおいしさにリズムをだしてくれました。

『栗と黒糖焼酎』
　粉ふき芋をイメージして炊いた栗と和のラムと言われている奄美大島の焼酎を合わせて。出来立ては焼酎の香り、風味が鮮やか。時間をおくと焼酎の角がとれ味がまるくなり素材が一体となったお味。

『赤ワインの搾りかすとスキムミルク』
アルフィオーレと森林ノ牧場の出会い。ワインの香り、発酵したぶどうの皮や種のエッセンスをスキムミルクに移して。優しいミルクに包まれた野生感あるワインの存在と少しの酸。うっすら優しい紫の色合い。

まだまだご紹介したいので続きはまた明日👋🏻