伊達市自慢のあんぽ柿を若い世代にも美味しく味わってもらいたい

 

 

ご覧頂き、ありがとうございます。こんにちは、持地良太です。私は福島県国見町で代々200年つづく米農家、｢持地＆遠藤農園｣の持地です。90歳の祖父遠藤と孫の私持地で営む農園なので、シンプルに持地＆遠藤農園です。

 

 

農園では、メインの米、小麦をはじめ福島県の特産品のあんぽ柿、大豆、その他にも季節ごとに様々な農作物を育てています。

 

農家になる前の私の経歴は、栄養士の大学を卒業後調理師の専門学校に進学卒業、その後東京のホテルやレストランで料理人、沖縄の石垣島で宿泊業をしておりました。料理人→宿泊業→農家と仕事が変わりましたが、昔から料理馬鹿と言われるほど料理が大好きで常に｢食｣と関わる人生でした。

 

 

 

そして今、自身が作る新鮮な作物を自身で加工し、素材の美味しさを一番に生かしたお菓子や料理を多くの人に届けたい！と思うようになりました。

 

我が農園は、土や水にとても恵まれており、｢ふくしまの水30選｣にも選ばれたきれいな水を使って育てております。恵まれた土地と代々受け継がれてきた技術で作った作物たちは本当に自慢の作品です。

そんな米や小麦、あんぽ柿を使ってパンやお菓子などの加工品を販売したいと考えています。

 

 

 

そしてその加工品第一段が、あんぽ柿を使った｢あんぽパン｣です。

 

　

 

あんぽ柿は福島県伊達市特産の干し柿です。

一般的なドライフルーツとは違い、半生の肉厚ジューシーが特徴です。

私たち農園が作るあんぽ柿は、柿の栽培から収穫、洗浄、皮むき、干し・・・

と一つ一つ丁寧に手作業で、愛情と手間ひまをかけて作っています。

 

柿を吊して硫黄で燻製し、渋をぬき、水分が適度に抜けるまで約一月乾燥させます。

 

原材料は柿のみ。砂糖は一切添加せず、柿だけでもしっかり甘くなります。

 

 

そんなあんぽ柿と同じ福島県伊達市の甘酒を使ったパン生地に、カスタードクリーム、クリームチーズ、あんぽ柿をのせて焼いたオリジナルのパンが｢あんぽパン｣です。

 

干し柿＝田舎のスイーツ

 

そんなイメージありますよね・・・・？

 

私もあんぽ柿を食べる前はそうでした。福島出身なのに、

特産品であり、祖父が作っているあんぽ柿

自ら買って食べることは全くなく、

祖父からもらって食べた初めてのあんぽ柿には衝撃をうけました。

 

ねっとりしてジューシーで上品な甘み！ドライフルーツで

あんぽ柿を超えるものはないと思いました。

 

なぜこれが流行らないのか、なぜ食べようと思わなかったのか・・・

 

それは、干し柿のイメージが原因だと思います。

 

私のようにあんぽ柿を知らない、食べたことがない

 

そんな人たちにあんぽ柿を手に取ってもらいたい

好きになってもらいたい！！

 

そんな思いで｢あんぽパン｣ができました。

 

フルーツタルトのような可愛らしい見た目で、これまであんぽ柿を口にしたことのない若い世代にも喜んでもらえる商品です。あんぽ柿は糖度が高く冷凍してもカチカチには固まらないのでアイスのように美味しい食感が味わえます。

 

パンを柔らかく召し上がりたいときは、自然解凍1～2時間でふんわりしっとりに・・・家庭のトースターで軽く焼くとブリオッシュ生地にたっぷり使用したバターが香り、あんぽ柿とクリームチーズがとろけ、これもまた最高です。

 

 

持地＆遠藤農園初めての商品展開なので、テストマーケティングをかねて資金を集めたいと思い、自己資金や借入金ではなく、クラウドファンディングを実施したいと考えました。

 

皆様からのご支援どうぞよろしくお願いします。

 

 

あんぽ柿はただのドライフルーツただの干し柿ではありません

福島県伊達市自慢のあんぽ柿のおいしさを・・

全国にお届けするため、持地＆遠藤農園の商品開発第一歩｢あんぽパン｣

ご支援のほどお願いいたします