氣愛の塩おむすびに使用している「山塩小僧」の紹介！

高知県四万十町で出会った塩「山塩小僧」

塩おむすびで食べるとメチャクチャウマイ！！

 

土佐の山塩小僧

 

 

四万十町に「山で塩づくりする変わったおじさん」がいると聞いて訪れた

森澤宏夫さん

海で汲み上げた海水をわざわざ山へ運び、ビニールハウスの中でじっくりと乾かして作る

 

 

塩分濃度を上げるため海水を蒸発させる

竹ほうきで蒸発しやすいようにしている

 

 

かん水を足し、撹拌を繰り返す

森澤さんは、海のミネラルが出来るだけ塩に取り込まれるように、

海水濃度をあまり高くしないで、こまめに結晶皿に海水を補充して撹拌する。

 

夏場は50℃にもなるハウスの中、1回の作業で2時間もひたすらかき回す

森澤さんを見て、「お父さん、あきんか」と子どもたちはあきれ顔だ。

でも、「塩づくりの中で、俺ができる仕事はこれくらいのもん。

あとは太陽や風、自然がやってくれるんだから、苦にならんのよ」と森澤さん。

 

 

すこしづつ塩が出来上がっている

 

夏場なら約2週間。急がず、慌てず、太陽の力を借りてゆっくり作れば、

ミネラルやニガリを程よく含んだいい塩ができる。

 

森澤さんの山塩は、塩の結晶が粗く、岩塩のようである。

舐めると塩っぽさの中にほのかな甘さがあり、海をそのまま味わう塩である。

 

 

「海と山は川でつながっているんやから、山で塩を作ることで、みんながそれに気付いて欲しい」

実際に自分で近くの海の海水で塩をつくって食べれば、自分の生活と海との関係を否応なく考えることになる。

「おいしい塩を食べたければ川や海を汚しちゃいけん。海と山がつながっているって実感できるでしょ」それが森澤さんの願いである