大豆のおだし。

本日のはっさくのフォカッチャ。
実は前回からバージョンアップしておりまして、
焼く前にほんの少しの粗糖を振り、
焼き上がりに江田島オリーブファクトリーの
ハッサクオイルをひとかけしました。
まだシロップがあるので、また登場いたします。

と、タイトルは「大豆のおだし」なのに！？と
突っ込まれそうですが、
あすのフォカッチャの仕込み水には
大豆の煮汁を使っています。

大豆の煮汁をお出汁にするのは
江田島名物「大豆うどん」。
そのフォカッチャバージョンとでも言いましょうか(笑)

お豆さんは入っていませんが、
豆のうま味が凝縮された煮汁で捏ねました。
大豆の煮汁は甘くて、おいしいんですよ～。
シンプルにお塩を振るだけにしようかな。