京の味噌玉みそぽん誕生！

「京の味噌玉みそぽん」は、カフェで販売する新しい京都土産。

 

樽仕込みの京都産の味噌、具材には規格外野菜を乾燥したSDGsな材料を使用した

インスタント味噌汁の素なんです。

 

障害者の働く施設を作ろうと決めたとき、

誰もが作りやすくて、保存ができて、全国に届けやすい商品をと考え、

「味噌玉」に決まってからは、京都中の様々な味噌を取り寄せ試作を繰り返しました。

管理栄養士さん、味噌汁大好き主婦と一緒に

何百杯味噌汁を飲んだことか。しばらく飲みたくなかったです。笑

 

 

そして出会ったのが創業100年の京都市上京区の老舗のお味噌屋さん。

なんと樽仕込みの手作りで作っておられるのです。

「みそづくりは菌が命です。蔵についている菌にもずいぶん助けられました。」

と語っておられる店主。

手間ひまかけて作られた味噌は、格段に味わいがあるお味噌汁ができます。

 

この素晴らしい味噌に合わせる具材には、これまた京都の企業で

規格外野菜をすべて使い切るために考えられたフリーズドライのお野菜たち。

京都府北部エリアの農家さんから仕入れたとれたてのFreshな野菜たちを、Dryでしか味わえない「畑の新しいご馳走」として提案する、乾燥野菜ブランドです。

 

味噌玉はシンプルだからこそ、材料選びには真剣に取り組みました。

こうして出来上がった「京の味噌玉みそぽん」を

Wheelchair cafe SPRINGのランチで是非お試しください。

店頭販売、オンラインショップでも購入できます。（現在HP制作中）

※画像は試作段階のもので完成品ではありません。