cheese作りについて。

チーズを作成することが習慣になってから、チーズを食べる事が格段に多くなりました。

当たり前ですが💦

自分で作ったチーズを味見を兼ねて食べるからです。

ゴーダチーズをメインに作っておりましたが、ゴーダチーズとラクレットチーズは、製法としてはとても似通っており、慎重に作るのであれば、割と難しくありません。

ラクレットチーズを長年作成された友人から要点を教えてもらい、作り続けるうちに、とろりとしたゴーダチーズや、あっさり目のゴーダチーズ。

通常より塩味を聞かせてみたり‥。

ラクレットチーズの深い濃厚さを再現してみたり、少しあっさり目のラクレットを作ってみたりと、実験を繰り返してもう１０年を経過しました。

仕事で制作していたら同じ製品を作らなくてはなりませんが、趣味で作っているので気ままなもので、色々な製品を作ることが出来ます。