【ビール好き必見🍻】クラフトビールのこだわりについてご紹介します‼️

こんばんは！

Whale Brewing 呼子クラフトビール醸造所の近藤です。

わたしたちのクラフトビールへの想いとこだわりについてご紹介します。

Whale Brewing呼子クラフトビール醸造所のビアスタイルは、ペールエール、IPA、ヴァイツェンの3種類で、それぞれ個性的で魅力的なクラフトビールにします。呼子特産の甘夏を使用したペールエールや、呼子の空をイメージしたIPAなど、地元の素材や風景を取り入れたビールを造っていきます。

ブルワリーのある佐賀県の呼子は、玄界灘でとれた新鮮なイカが名物の港町です。そのイカの活き造りは、透き通った身とコリコリした食感、甘みが強いケンサキイカ（ヤリイカ）が特に人気です。

この呼子のイカとクラフトビール、最高の組み合わせを実現させたいと考えています。

まず、ペールエールは、モルトのコクやホップの香りがふくよかに感じられるビアスタイルです。イギリス発祥で、アメリカで進化した「アメリカン・ペールエール」は柑橘系のホップが使われており、爽やかな香りが特徴です。私たちは呼子特産の甘夏を使用して、爽やかな香りを付けをしたいと思っています。苦味は控えめにして、旨みを感じられるように仕上げます。ペールエールは温度が上がると香りが増すので、冷やしすぎずに飲むと美味しいですよ。呼子名物のイカの天ぷらと一緒にどうぞ♪

IPAは、「India Pale Ale」の略で、ホップを大量に使用したビールです。ホップの香りや苦味が強く、アルコール度数も高めです。世界中で愛されているビアスタイルですが、私たちは呼子の空をイメージして作りたいと思っています。麦芽の風味をしっかり出しつつ、ポップな開放感を味わえるようなビールにしたいです。IPAはホップの苦味が強いので、特に焼き魚などのしっかりした味わいの料理と合わせると良いです。

ヴァイツェンはドイツ南部で生まれた小麦ビールです。白く濁った色合いから「白ビール」とも呼ばれます。小麦麦芽が50％以上使われており、バナナやクローブのような香りがします。これは特殊な酵母によるもので、「エステル香」と呼ばれます。ヴァイツェンは苦味が少なく滑らかな口当たりがあります。これは小麦が多く使われることでタンパク質が豊富になり、まろやかな食感を生み出すからです。また、ヴァイツェンは炭酸ガスの量が多く、豊かな泡立ちがあります。これは小麦のタンパク質と炭酸ガスが泡を形成するためです。泡はクリーミーで持続性が高く、最後まで楽しめます。

私たちは、呼子の海をイメージした爽やかでフルーティーなヴァイツェンを作りたいと思っています。呼子の海水浴場は日本有数の透明度を誇り、青い海と白い砂浜が美しいです。その景色を表現するように、白く濁った色とバナナの香りをほんのりと漂わせ、遊び心を感じられるようなビールにしたいです。

ヴァイツェンに合う料理は、さっぱりとした味わいのものがおすすめです。例えば、呼子のイカの刺身やサラダなどが良いでしょう。ヴァイツェンの香りや口当たりが料理の風味を引き立てます。

暑い日に涼しく飲めるビールとして、ぜひお試しください。

クラフトビール造りの師匠から、ビール造りはサイエンスであると指導を受けています。

試行錯誤しながら、絶品の呼子のイカの活き造りにぴったり相性抜群のクラフトビールを造りたいと思います！

現在はクラウドファンディングで資金を集めており、今秋のオープンに向けて酒造免許申請や醸造勉強に励んでいます。残念ながら、まだビールをお届けすることはできませんが、免許取得後には通販も始める予定ですので、遠方の方もお楽しみにされてください。

以上、私たちのクラフトビールへのこだわりをご紹介しました。ビール好きの方に共感していただけたら嬉しいです。

今秋のオープンに向けて頑張っていますので、応援よろしくお願いします🍻