ご挨拶

新潟大学日本酒学センター長の鈴木と申します。まず新潟大学で始まった世界初の学問「日本酒学」と「日本酒学センター」について知っていただくために簡単に紹介いたします。

 

日本酒で有名な新潟の地で、新潟大学に「日本酒学センター」が誕生したのは2018年4月。醸造学や発酵学にとどまらず、日本酒に関わる文化的・科学的な幅広い分野を網羅する学問分野として「日本酒学」を構築し、「日本酒学」の国際的な拠点形成とその発展を目的に日本酒学の活動は始まりました。

 

新潟大学日本酒学センター長　鈴木一史

 

2020年1月には学長直下の全学共同教育研究組織「日本酒学センター」に昇格し、体制もしっかりと構築して日本酒学の取り組み強化を行なってきました。さらには文系理系医歯学系の10学部から、約50名が協力教員として多様な分野から日本酒学センターの活動に参画しています。

 

 

全学部の学生向けに「日本酒学」の講義を開講しており、今や新潟大学の人気科目の一つとなっています。 学生向けの講義だけでなく、市民向け公開講座の開講、地方自治体からの出張講義やイベントへの対応を通じて、一般の方々にも「日本酒学」について理解してもらう活動をしています。

 

新潟市主催令和2年度にいがた市民大学特別講座「日本酒学に酔う」の様子

 

そして日本酒学センターの活動拠点となる研究施設が2021年4月に整備され、日本酒学の教育研究をさらに展開してきました。

 

日本酒学の世界的な研究・教育拠点の形成を目指し、「日本酒を体系的に学ぶならば新潟大学」と世界的に認知されるよう、今後も教育・研究・情報発信・国際交流を柱に活動を展開していきます。

 

新潟大学日本酒学センター外観