【活動報告一覧】新潟大学から日本酒研究の世界的拠点を生む｜日本酒学プロジェクト（新潟大学日本酒学センター）

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成立

新潟大学から日本酒研究の世界的拠点を生む｜日本酒学プロジェクト

新潟大学日本酒学センター

寄付総額

8,019,000円

目標金額 6,000,000円

寄付者: 243人

募集終了日: 2022年4月15日

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2025年10月30日 12:00

★参加費無料「第1回キャリアセミナー卒業生・修了生から学ぶキャリアのかたち」を開催します

11月12日（水）16時30分より、新潟大学五十嵐キャンパスライブラリーホールにて、令和7年度第5回日本酒学セミナー（特別編）として、「第1回キャリアセミナー卒業生・修了生…

2025年10月17日 17:30

【新大WeeK・特別企画】開講！新潟大学＠古町ルフルで岸センター長が講義を行います

2025年10月26日（日）、日本酒学センターの岸保行センター長が「開講！新潟大学＠古町ルフル」にて講義を行います。日本酒学にご興味のある方は、是非この機会に疑似講義をご体験くださ…

2025年10月14日 15:30

「新大ブックフェア2025」で日本酒学センターの教員が執筆・推薦する書籍が紹介されます

2025年10月から2026年2月に開催される本学研究統括機構主催の「新大ブックフェア2025」（※1）で、日本酒学センターの柿原嘉人助教、西田郁久准教授、渡辺英雄助手が執筆した本…

2025年10月08日 16:25

【プログラム公開】第8回日本酒学シンポジウム『日本酒学』の現在地と未来：学際的アプローチで拓く新時代

11月1日（土）13時30分より、ホテルイタリア軒にて、新潟大学、ホテルイタリア軒、新潟県、新潟県酒造組合主催の第8回日本酒学シンポジウムをハイブリッド形式（現地およびオンライン）…

2025年10月03日 09:02

令和7年度日本酒学A、日本酒学Bを開講しました

令和7年度の日本酒学A（概論）、日本酒学B（実践）を開講しました。　日本酒学A（概論）は、本学の学部生を対象とした講義で、4月9日（水）から7月30日（水）に開講しました。講義…

2025年09月26日 11:43

第8回日本酒学シンポジウム「『日本酒学』の現在地と未来：学際的アプローチで拓く新時代」を開催します

2025年09月18日 15:41

小野佳子推進室長と岸保行センター長の日本酒の嗜好調査に関する研究成果が学術誌に掲載されました

日本酒学センターの小野佳子推進室長と岸保行センター長は、日本酒の国際展開に資する嗜好分析を目的として、日本・フランス・アメリカの3か国において比較調査を実施しました。調査の結果、フ…

2025年09月05日 13:46

令和7年度大学院日本酒学プログラム（博士前期課程）「基礎日本酒学実習」の官能評価を行いました

令和7年度大学院日本酒学プログラム（※1）博士前期課程のカリキュラムの一つ「基礎日本酒学実習」で、学生たちが実験室で酒造りに取り組みました。本年度は現代社会文化研究科および自然科…

2025年08月22日 11:13

しばたミュージアム設立推進市民会議主催　歴史文化講演会のご案内

日本酒学センターの岸保行センター長と宮本託志准教授が、9月28日（日）と12月7日（日）に、しばたミュージアム設立推進市民会議（※）主催の歴史文化講演会でそれぞれ講演します。申し…

2025年08月21日 14:19

新センター長就任のお知らせ

この度、センター長を務めておりました末吉邦が令和7年6月30日をもって退任し、後任として岸保行が令和7年7月1日付で就任いたしました。新センター長のもと、日本酒学センターが日本酒…

2025年08月07日 10:09

新潟大学においてボルドー大学との共催により開催するサマースクールで参加学生を募集します

新潟大学は、フランスボルドー大学との共催によるサマースクール「ワインと日本酒：ワイン学と日本酒学の最先端」を、新潟大学で開催します。ワインと日本酒の専門的な知識を深める、貴重な学…

2025年08月06日 16:28

第5回日本の酒シンポジウム～日本の酒文化をつなぎ、拓く～を開催します

2025年9月10日（水）13時より、鹿児島大学学習交流プラザ（鹿児島県鹿児島市）にて、鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター、山梨大学ワイン科学研究センター、新潟大学…

2025年07月30日 17:43

日本酒学センターの岡本圭一郎准教授らの酒粕に関する研究成果が国際科学誌に掲載されました

日本酒学センター協力教員の岡本圭一郎准教授（歯学部）、専任教員の柿原嘉人助教（歯学部）、協力教員の佐藤努教授（農学部）らの研究グループは、酒粕などの米発酵食品に含まれる成分「…

2025年07月29日 16:23

2024年度日本酒学センター年報を掲載しました

2024年度日本酒学センター年報をウェブサイトに掲載しました。ぜひご覧ください。 ▽日本酒学センター公式ウェブサイト https://sake.niigata-u.ac.jp/ …

2025年06月06日 09:23

大学院生らが醸造に携わった日本酒「六花の杜2025」が発売されます

大学院生らが醸造に携わった日本酒「六花の杜2025」（※）が2025年6月10日（火）から新潟大学生活協同組合で販売されます。また、同日から13日（金）まで、EXPO 2025 …

2025年05月12日 10:00

令和7年度第1回日本酒学セミナーを開催します

2025年6月20日（金）15時より、新潟大学日本酒学センターセミナー室にて、令和7年度第1回日本酒学セミナーを開催します。この度は、京都大学名誉教授の上村匡先生をお迎えし…

2025年04月17日 16:49

履修証明プログラム「日本酒学プロフェッショナル人材養成プログラム（Sakeology-P1）」を開設

令和7年度、新潟大学は新たな履修証明プログラム（※）「日本酒学プロフェッショナル人材養成プログラム（Sakeology-P1）」を開設します。日本酒学（Sakeology）は、…

2025年04月14日 09:04

日本酒学センターの教員らが執筆した記事が雑誌『vesta』138号に掲載されました

日本酒学センターの教員らが執筆した記事が、公益財団法人味の素食の文化センターが企画・編集する食文化誌『vesta』138号「日本酒の魅力」に掲載されています。(*1) 「日本酒学（…

2025年04月03日 17:22

新潟大学大学院日本酒学プログラムが大学季刊広報誌「六花」最新号（第51号）で特集されています

新潟大学大学院日本酒学プログラムが大学季刊広報誌「六花」（*1）の最新号（第51号）で特集されています。また、同号の表紙の写真は、日本酒学センターの展示スペースに展示されている酒…

2025年03月04日 09:17

令和6年度新潟大学大学院日本酒学プログラム　博士前期課程修士論文発表会を行いました

2025年1月30日（木）、日本酒学センター1階セミナ―室にて、令和6年度新潟大学大学院　日本酒学プログラム　博士前期課程の修士論文発表会を行いました。大学院日本酒学プログラム…

2025年02月27日 15:34

石塚千賀子准教授、曽國哲助教らの日本酒のラグジュアリー概念に関する研究が国際学会誌に掲載されました

日本酒学センター協力教員の石塚千賀子准教授（経済科学部）、曽國哲助教（経済科学部）らは、地酒に焦点を当てた日本酒固有のラグジュアリー概念を初めて提唱しました。本研究成果は、…

2025年02月26日 10:46

日本酒学センターの教員らが分担執筆した書籍『愉しい日本酒学入門』が発売されました

書籍『愉しい日本酒学入門』（編著　新潟大学日本酒学センター）が、2025年2月25日、株式会社河出書房新社（ウェブサイトはこちら）より発売されました。日本酒学に関する内容を、日本…

2025年02月25日 17:23

岸保行副センター長が在ホーチミン日本国総領事館等で講演します

日本酒学センターの岸保行副センター長が、2025年2月28日（金）～3月2日（日）にベトナムの在ホーチミン日本国総領事館等で講演します（主催：国際交流基金ベトナム日本文化交流セン…

2025年02月13日 11:58

書籍『愉しい日本酒学入門』が発売します！

書籍『愉しい日本酒学入門』（編著　新潟大学日本酒学センター）が、2025年2月25日（予定）、株式会社河出書房新社（ウェブサイトはこちら）より発売されます。日本酒学に関する内容を…

2025年02月05日 09:32

畑有紀特任助教と佐藤茉美特任助教の「菊酒」に関する研究成果が学術誌に掲載されました

日本酒学センターの畑有紀特任助教と佐藤茉美特任助教（現在：ヴュルツブルク大学ルドルフ・フィルヒョウセンター博士研究員）は、菊花を酒類に浸漬して造る「菊酒」について、江戸…

2025年02月04日 11:58

畑有紀特任助教がアジア・日本研究グローバルフォーラムで講演します

日本酒学センターの畑有紀特任助教が、2025年2月12日（水）にオンライン開催される「アジア・日本研究グローバルフォーラム」で講演します。参加無料で、どなた様もお申込いただけ…

2025年01月21日 12:01

山本正彦特任助教らのアルコール摂取と糖尿病網膜症に関する研究成果が国際学術誌に掲載されました

日本酒学センターの山本正彦特任助教と同センター協力教員の曽根博仁教授（新潟大学大学院医歯学総合研究科血液・内分泌・代謝内科学分野）らは、1飲酒日あたりの多量飲酒は重症糖尿…

2025年01月17日 16:00

畑有紀特任助教が第6回関西大学食文化研究会フォーラムに登壇します

日本酒学センターの畑有紀特任助教が、2025年2月8日（土）に関西大学東京センターで開催される「第6回関西大学食文化研究会フォーラム　日本酒と水のおいしい関係～伏見、灘から江戸へ…

2024年12月16日 10:01

令和6年度　日本酒学A、日本酒学B、日本酒学Cを開講しました

令和6年度の日本酒学A（概論）、日本酒学B（実践）、日本酒学C（研究の実践例）を開講しました。　日本酒学A（概論）は、2019年度以来5年ぶりの対面講義となり、4月10日（水）…

2024年12月06日 11:46

英語書籍『Sakeology』が発行されました

日本酒学センターの教員が分担執筆した英語書籍『Sakeology - An Interdisciplinary Study of Sake as a Form of Traditi…

2024年11月26日 11:40

畑有紀特任助教が西尾市岩瀬文庫企画展「酒～岩瀬文庫資料にみる酒の歴史と文化～」の講演会で講演します

日本酒学センターの畑有紀特任助教が、2024年11月23日（土・祝）～2025年2月16日（日）に愛知県西尾市で開催される西尾市岩瀬文庫企画展「酒～岩瀬文庫資料にみる酒の歴史と文化…

2024年11月25日 10:38

FM-NIIGATA「FM HEADLINE」に大学院日本酒学プログラムの学生が出演します

大学院日本酒学プログラムで学ぶ学生が、2024年11月27日（水）放送のFM-NIIGATA (エフエムラジオ新潟) の番組「FM HEADLINE」（※）内の「Today’s P…

2024年11月01日 15:47

【再掲】「しばたミュージアム設立推進市民会議」主催　歴史文化講演会のご案内

日本酒学センターの畑有紀特任助教が、12月1日（日）に「しばたミュージアム設立推進市民会議」（※）主催の歴史文化講演会で講演します。申し込み不要で、どなた様も無料でご参加いただけ…

2024年10月23日 11:58

大学院生らが醸造に携わった日本酒「六花の杜 2024」ができました！

2024年10月19日（日）に開催された新潟大学創立75周年記念式典で、大学院日本酒学プログラムの大学院生が酒造りに携わった日本酒「六花の杜（りっかのもり）2024」がお披露目され…

2024年10月22日 15:27

新潟県主催「業界関係者向け日本酒学セミナー」の3年目が開講しました

2024年10月1日（火）より、新潟県主催「業界関係者向け日本酒学セミナー」の2024年度版が公開されました。当該セミナーは、2022年度に始まった新潟県主催のオンラインセミナ…

2024年10月11日 20:30

＜締切間近＞【新潟大学創立75周年記念事業】日本酒学センターサテライト講演会を開催します

※日本酒学センターサテライト講演会のお申込みは2024年10月14日（月・祝）までです。お早めにお申し込みください。申込方法　：下記申込フォームよりお申し込みください　*個人情…

2024年09月02日 19:00

【参加費無料】「しばたミュージアム設立推進市民会議」主催　歴史文化講演会のご案内

日本酒学センターの柿原嘉人助教と畑有紀特任助教が、9月29日（日）と12月1日（日）に「しばたミュージアム設立推進市民会議」（※）主催の歴史文化講演会でそれぞれ講演します。申し込…

2024年08月30日 15:33

【プログラム公開】第7回日本酒学シンポジウム「日本の酒類の文化と科学を世界へ！」

2024年9月21日（土)　13時より、日報ホール（新潟日報メディアシップ　2F）にて、山梨大学ワイン科学研究センター、鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター、新潟大学日…

2024年08月26日 12:00

令和6年度大学院日本酒学プログラム（博士前期課程）「基礎日本酒学実習」の官能評価を行いました

令和6年度大学院日本酒学プログラム（※1）博士前期課程のカリキュラムの一つ「基礎日本酒学実習」で、学生たちが実験室で酒造りに取り組みました。本年度は現代社会文化研究科の3名と自然…

2024年08月05日 12:00

第4回日本の酒シンポジウム「日本の酒類の文化と科学を世界へ！」を開催します

2024年9月21日（土)　13時より、日報ホール（新潟日報メディアシップ　2F）にて、新潟大学日本酒学センター、鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター、山梨大学ワイン科…

2024年07月01日 13:39

【公開講座のお知らせ】にいがた市民大学新潟学コース「もっと知りたい！『日本酒学』」を開講します

2024年6月1日（土）から開講している、新潟市生涯学習センターによる、第30期（令和6年度）にいがた市民大学新潟学コース「もっと知りたい！『日本酒学』」（※1）ですが、7月20…

2024年06月20日 16:54

日本酒学センター協力教員の山崎将紀教授がクラウドファンディングに挑戦しています

日本酒学センター協力教員の山崎将紀教授（農学部）が温暖化や気候変動に強い米の新品種の選抜や、高温対策技術の開発のため、本READYFORサイトにて、クラウドファンディングに挑戦…

2024年06月18日 08:47

2023年度日本酒学センター年報を掲載しました

2023年度日本酒学センター年報をホームページに掲載しました。ぜひご覧ください。ㅤㅤ▽日本酒学センターHPhttps://sake.niigata-u.ac.jp/ㅤ▽2023年…

2024年06月07日 12:00

宮本特任助教と西田特任助教の研究成果が国際科学誌に掲載されました

日本酒学センターの宮本託志特任助教（植物栄養学分野）と西田郁久特任助教（応用微生物学分野）は、同センター協力教員の大竹憲邦教授、副センター長の平田大教授との領域横断型研究（…

2024年05月31日 09:29

【新潟大学創立75周年記念事業】日本酒学センターサテライト講演会を開催します

新潟大学は、今年度、創立75周年を迎えます。その記念事業の一つとして、2024年10月18日（金）に日本酒学センター主催によるサテライト講演会を開催します。この講演会では、「グ…

2024年04月08日 09:29

にいがた市民大学新潟学コース「もっと知りたい！『日本酒学』」を開講します

2024年6月1日（土）から、新潟市生涯学習センターによる、第30期（令和6年度）にいがた市民大学新潟学コース「もっと知りたい！『日本酒学』」を開講します。にいがた市民大学は、…

2024年03月21日 10:21

3センター連携による「日本の酒教育研究プラットフォーム」のウェブサイトを公開しました

新潟大学日本酒学センター、鹿児島大学焼酎・発酵学教育研究センター、山梨大学ワイン科学研究センターの3センターは、酒類に係る教育、研究、地域貢献、産学連携及び国際交流等の各面にわたっ…

2024年03月07日 11:05

新潟県主催「業界関係者向け日本酒学セミナー」の2年目が開講しました

2024年2月21日（水）より、新潟県主催「業界関係者向け日本酒学セミナー」の2023年度版が公開されました。当該セミナーは、2022年度に始まった新潟県主催の3ヵ年計画のオンラ…

2024年02月26日 09:58

日本の酒に係る3センターによる連携講義「日本の酒学序論」を鹿児島大学で開講しました

2024年2月14日（水）～15日（木）に、鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター、山梨大学ワイン科学研究センターとの日本の酒に係る連携協定（※1）に基づき、3センターに…

2024年02月15日 10:31

新潟大学大学院　日本酒学プログラム　博士前期課程修士論文発表会を行いました

2024年1月31日（水）、日本酒学センター1階セミナ―室にて、新潟大学大学院　日本酒学プログラム　博士前期課程（第1期生）の修士論文発表会を行いました。会場の様子大学院日本酒…

ギフト

3,000円

3,000円｜寄附コース

●感謝のメール
●寄附金領収書
●新潟大学HPに寄附者一覧としてお名前を掲載（希望者のみ）

〜寄附金領収書について〜
※プロジェクト成立後約2～3週間後に送付いたします。
寄附金領収書の日付はプロジェクト成立後の2022年4月の日付になります。

※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力については個人の方であればお住まいの住所、法人の方であれば所在地住所をご記入下さい。
（領収書発行にあたって、お住まいご住所・所在地が必須となりますので、ご協力をお願いします。）

申込数: 63
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2022年5月

10,000円

10,000円 | 応援・寄附コース

●感謝のメール
●寄附金領収書
●日本酒学センターHP、新潟大学HPに寄附者のお名前を掲載（希望者のみ）

〜寄附金領収書について〜
※プロジェクト成立後約2～3週間後に送付いたします。
寄附金領収書の日付はプロジェクト成立後の2022年4月の日付になります。

※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力については個人の方であればお住まいの住所、法人の方であれば所在地住所をご記入下さい。
（領収書発行にあたって、お住まいご住所・所在地が必須となりますので、ご協力をお願いします。）

申込数: 39
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2022年5月

3,000円