活動報告No.2　フランス・ボルドー大学とのサマースクール

日本酒学センターで行っている取り組みをシリーズでご紹介しています。

今回はNO.2として「フランス・ボルドー大学とのサマースクール」を紹介します。

 

新潟大学は、2019年にワインの世界的な銘醸地であるフランス・ボルドー地域にあるボルドー大学（University of Bordeaux）と大学間交流協定、および同大ブドウ・ワイン科学研究所（Institute of Vine &Wine Science：ISVV）と日本酒学センターとの部局間交流協定を締結しました。

ボルドー大学との学術・学生交流のみならず、新潟の日本酒銘醸地としての世界的な確立、さらには日本酒学の世界的な普及を目指しての第一歩となりました。

 

この連携協定に基づき、2021年9月6-10日に、ボルドー大学主催によるワイン学と日本酒学を学ぶサマースクール“Wine and Sake: The Cutting-Edge of Oenology and Sakeology”を共同で開講しました！

 

実は2020年度にも準備を進めていたのですが、残念ながら、新型コロナウィルス感染症拡大により中止を余儀なくされました。

2021年度もやはりコロナ禍でフランスへ行っての参加は難しい状況でしたが、オンラインでもサマースクールを実施する意義はあるだろうとの合意に至り、ZOOMでの実施に踏み切ることになりました。

 

新潟大学、ボルドー大学ともに8名の学生、研究生が参加しました。

5日間の講義では両大学から日本酒学とワイン学の紹介の他、原料の生産、醸造微生物、品質管理、グローバル化、法律、歴史、マーケティング、医学、健康科学など幅広い分野における日本酒及びワイン業界の最新研究や課題、今後の展望などが紹介されました。

 

試飲の講義の様子

 

プログラムの中には、毎日の講義後に開催された、チュータードセッションと呼ばれる、学生が主体的に発表・コミュニケーションをとるセッションが設けられていました。両大学の学生や研究生が各自の専門分野の研究紹介やグループワークの発表を英語で行い、毎日、熱心な議論が交わされました。

そして、、、最終日の最後のセッションは試飲の講義でした。フランスと日本で全く同じワインと日本酒を用意して、同時に試飲をしようということはすぐに決まったのですが、お酒をどうやって手配するかが大きな課題でした。いろいろな案を検討しましたが、最終的にISVVに留学されている学生さんが、お盆に日本に帰省する際にボルドーからワインを6本持って帰ってくださり、お盆明けフランスに戻る際に日本から日本酒を6本持って行ってくださることとなりました。

大変な役割を引き受けてくださった学生さん、本当にありがとうございました！！スーツケースの中はお酒でいっぱいになり、そして重量もあって、さぞかし大変だったのではと思います。でもそのおかげで、普通酒、生原酒、大吟醸酒、古酒といった様々なタイプの日本酒を、保存の良い状態でボルドーの学生さんに試飲していただくことが出来ました。

ちなみに、ワインは、赤ワイン、辛口の白ワイン、貴腐ワイン（甘い白ワイン）の3種類でした！ワインと日本酒をお互いに理解する、とても有意義なセッションになったのではないかと思います。

こうやって、5日間のサマースクールが無事に終了し、学生たちは、日本酒学およびワイン学への理解と関心をより一層深めることができ、貴重な国際交流の場となりました。

参加学生のプレゼンテーションの様子

これらの連携を通して、銘醸地を下支える学術拠点（大学）としての、ボルドー大学ワイン・ブドウ科学研究所からさまざまな学びを得ながら、日本酒を世界酒に、そして新潟を世界の銘醸地にすべく、新潟大学を世界のSakeの研究拠点に創り上げていきたいと思います。

オンラインでフランスと中継して行った講義の様子