新潟大学日本酒学センター

寄付総額

8,019,000円

目標金額 6,000,000円

寄付者: 243人

募集終了日: 2022年4月15日

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新潟大学から日本酒研究の世界的拠点を生む｜日本酒学プロジェクト

新潟大学日本酒学センター

2023年10月05日 15:50

大学院日本酒学プログラム（博士前期課程）「基礎日本酒学実習」の官能評価を行いました

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大学院日本酒学プログラム^※1（博士前期課程）のカリキュラムの一つ「基礎日本酒学実習」では、実験室で一連の酒造りに取り組みます（担当教員：平田　大　教授、岸　保行　准教授、西田郁久　特任助教）。本年度は8名の学生が酵母を培養するところから日本酒造りに取組み、実習の最後に日本酒の官能評価^※2を行いました。

官能評価の手法について指導を受けた後、対照となる日本酒２種と自ら仕込んだ日本酒、合計3種を評価し、最後に、学生一人一人がその評価について発表しました。

官能評価の様子はUX新潟テレビ21のニュース番組でも放送されました。

※1 　新潟大学は2022年4月に大学院日本酒学プログラムの博士前期課程を、2023年4月に博士後期課程を開設しました。日本酒という対象を共通の軸として、自らの専門領域に加え、日本酒の原料・生産から販売・消費まで、さらには文化や歴史・伝統、健康に至るまでの幅広い多様な異なる領域を俯瞰した内容で文理融合型の教育・研究を行います。

詳しくは以下リンクをご覧ください。

現代社会文化研究科WEBサイト

自然科学研究科WEBサイト

※2　人の感覚（視覚・嗅覚・味覚）を用いて、お酒の色、香り、味などを評価することです。日本酒の官能評価は、きき酒ともいいます。

基礎日本酒学実習：実験の様子

基礎日本酒学実習：官能評価の様子

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ギフト

3,000円

3,000円｜寄附コース

●感謝のメール
●寄附金領収書
●新潟大学HPに寄附者一覧としてお名前を掲載（希望者のみ）

〜寄附金領収書について〜
※プロジェクト成立後約2～3週間後に送付いたします。
寄附金領収書の日付はプロジェクト成立後の2022年4月の日付になります。

※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力については個人の方であればお住まいの住所、法人の方であれば所在地住所をご記入下さい。
（領収書発行にあたって、お住まいご住所・所在地が必須となりますので、ご協力をお願いします。）

申込数: 63
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2022年5月

10,000円

10,000円 | 応援・寄附コース

●感謝のメール
●寄附金領収書
●日本酒学センターHP、新潟大学HPに寄附者のお名前を掲載（希望者のみ）

〜寄附金領収書について〜
※プロジェクト成立後約2～3週間後に送付いたします。
寄附金領収書の日付はプロジェクト成立後の2022年4月の日付になります。

※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力については個人の方であればお住まいの住所、法人の方であれば所在地住所をご記入下さい。
（領収書発行にあたって、お住まいご住所・所在地が必須となりますので、ご協力をお願いします。）

申込数: 39
在庫数: 制限なし
発送完了予定月: 2022年5月

3,000円