“美味しい”で生駒市をもっと盛り上げたい～想いを繋ぐ物語～

 

 

▼初めまして、Restaurant～足跡～です！

 

ご観覧頂きまして、誠にありがとうございます。

初めまして、川田将史と申します。

現在、奈良県生駒市で洋食レストランを営んでおります。

おかげさまで、飲食業界に身を置いて１５年が経ち、お店を構えて一年半が経とうとしています。

 

この道一本で生きてきた私にとって、自分のお店を構える事は昔からの夢でした。

それが現実になり、今現在もお店を経営しております。

 

 

▼個人店のあり方

 

私が考える個人店を経営するにあたって重要な事は2つあると考えます。

1つはこだわりを忘れない所にあると考えます。

ドレッシング、ピザ生地、パスタソースはもちろんのこと生パスタやバター、ガムシロップに至るまで

自分の納得できる料理をお出ししてから、はじめてお客様から評価を頂く、その姿勢で日々料理と向き合っています。

それもあって、幸い召し上がって頂いたお客様には有難い評価を頂いております。

 

そして2つ目に重要な事は、個性だと私は考えます。

私も15年飲食業界に携わっておりますが、上下関係が特に厳しい業界だと感じました。

フライパンが飛び交ったり、コック服が翌日ケチャップに漬けられていたり

我慢を強いられる世界で経験してきたからこそ『個性』を大事にしたいのです。

オシャレで毛染めをしたり、ピアスを身に着けて仕事をすることはご法度な職種が多いと思います。

もちろん飲食業界もその限りです。

私はあえて自由を尊重したいのです。上下関係を重んじる事は決して悪い事だとは思いません。ですが

離職率も高いこの業界ですから、まずは自由にそして自由に出来るからこそ、責任感を強く抱いてほしい。そんな想いがこれからスタートを切る方に届いてくれたらと思います。

 

 

 

 

 

アルプスサーモンのパイ包み～五條の柿ソースを添えて～

 

 

創作オムライス　丸ごとトマトの宝箱～蓋をあけたら～

 

 

自家製のピザ生地で仕上げた　ビスマルク～多種野菜と卵のPizza～

 

 

茄子のボロネーゼ

 

 

国産牛のア・ロースト～赤ワインソース～

 

 

当店のハーブ園

 

 

▼プロジェクトのきっかけ

 

プロジェクトのきっかけは生駒市にお店を出そうと決めたその日からです。

生まれ育った奈良県を盛り上げて行きたい、そんな想いの中で各市町村を下見しておりました。

初めて生駒市の土を踏んだ時、とても閑静な印象を受けました。

 

街には軒並みチェーン店が並び、個人店の少なさに驚愕し、

個人店のふれあいや暖かみをもっとーとしている私にとって、どこか寂しい印象も受けました。

 

そんな街にほんの少しでも明かりを灯せればと想い、故郷から離れたこの地で身を置く決意を致しました。

 

決意するにあたって、供に付き添ってくれる親身なスタッフの協力が不可欠でした。

 

そのスタッフというのも、姉が当店で働いてくれています。

姉は子供の頃から手先が器用で細かい作業を得意としていました。ホールを主に手伝ってもらいながら

常連のお客様のお誕生日や、おめでたい事などあれば得意のアクセサリーを作ってはプレゼントしております。介護職に務めていた経験もあり、身体が不自由な方やご年配の方への配慮ができるので助かっております。

 

アクセサリー作成風景

 

 

アクセサリー完成

 

 

▼プロジェクトの内容

 

 

前文でお伝えした通り、内容と致しましては生駒市を盛り上げ、更に奈良県全体を盛り上げるのに貢献できるような

お店であり続けたいと考えます。

そんな中、某雑誌、某テレビ局、某ネット等に取り上げて頂いており、とても感謝しております。

料理にこだわり、食材、産地にこだわる姿勢は変わらず

広告や発信といった活動を一層強化しております

地域の行事や、活動にも積極的に参加して行く所存です

 

まずはお客様にお店を知って頂き、願わくばお越しいただきたいと考えております。

そしてお客様の憩いの場としてあり続けたいのが内容となります。

 

プロジェクト期間は自分の身体が動くまで！と想っております。

 

近年ではコロナウイルスの影響で街並みは閑散とした日々が続いています。

何かできる事を探した結果、当店では消毒アルコールを無料でお客様にご提供させて頂いております。

お食事をされていない方も、当店へお越し頂ければご提供させて頂きます。

こんな時期だからこそ手と手を取り合っていくべきだと考えた結果です。

 

 

容器や瓶は簡易的ですが、必要な方はお申し付け下さい。

 

 

目標額100万円の達成した場合の内訳

 

宣伝広告費　３０万円

外装設備費　２０万円

イベント、ケータリングへの出店費　１５万円

返礼費　２５万円

手数料　１０万円

 

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

 

 

開業と同時に生駒市に移り住んでおりますが、生駒市は全体的にご年配の方が多い印象を受けます。

お越し下さるお客様も全体的にご年配の方が多いのが現状です。

半分も食べきれない方や足腰が不自由な方、様々な症状の方がいらっしゃいます。

そんな時はパスタを湯がく際、麺を半分に折って咀嚼しやすいような工夫をしたり

足腰が不自由な方が楽に座れるような席も設けております。

その甲斐もあってか、お越し下さるお客様には満足して頂いております。

社会に貢献できるようなお店になり、そんな人間であり続けます。

 

 

 

 

 

・プロジェクトの終了要項
運営期間   
2020年1月10日～2020年3月14日

運営場所   
奈良県生駒市辻町70-14アーバンライフA103

運営主体   
Restaurant～足跡～

運営内容詳細 
地域貢献を主としたレストラン営業活動
店舗のバリアフリー化などご年配の方が来店しやすい店舗化、ご年配の方が美味しく食べて頂くメニュー作り、
町おこし行事やイベント活動などを自ら提案、実施し、地域が活性化できるよう運営して行きます。