[支援] 渋谷の銘店テオブロマ "味覚の魔術師" 土屋公二シェフ

 

「味覚の魔術師」「ミスターカカオ」と呼ばれるショコラティエの土屋公二さん。彼が1999年に渋谷区富ヶ谷にオープンした「ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ」は、スイーツ好きの間で話題を呼び、「日本を代表するショコラティエ」と言われるまでになりました。そのテオブロマでもついに、パタネモ産カカオ豆を使用したBean-to-Barチョコレートの販売を開始致しました。

 

 

（お店のFB）

土屋さんは、昨年パタネモ産のカカオ豆を初めて手にして、他のベネズエラ産のカカオと異なる味わいに惹かれたため、テオブロマのラインナップに加えることにしたそうです。

 

「ナッツな味わいがゆっくりと口の中に広がり、心地よい余韻が続くタブレットが出来ました」

 

「カカオシェアーズのクラウドファンディング、テオブロマも応援しています！」

 

素敵な支援メッセージ、ありがとうございます！

 

 

 

(HPより）

 

土屋　公二氏

静岡県清水市（現静岡市）出身

 

「プロフィール」

1980年　静岡県清水市　㈱ロリエ常磐家にて洋菓子職人のスタートを切る。

1982年　渡仏、「ラ メゾン ドュ ショコラ」、「ダロワイヨ パリ」、「モドゥイ」、

　　　　 「ヴィヴァロア」、「フォンドールチバ」等で研修をさせていただく。

1987年　帰国　3年半、代官山「ラ・ポムベール」のシェフを務める。

1990年　㈱泉谷東京店に入社し翌年再渡仏する。

　　　　 半年間、「ミッシェルショーダン」氏の下で研修を受けて帰国。

　　　　 ㈱ミッシェル・ショーダン・ジャポンの取締役製造担当及び、

　　　　 ㈱泉谷東京店生産部技術課長を務める。

1998年　同社を退社。フリーの立場で、洋菓子店のアドバイザー等をしながら充電

1999年　1月　有限会社テオブロマを設立　3月　渋谷区富ヶ谷に本店オープン

　　　

　　　　現在、他に3つの支店をもつ

　　　　・ジェラテリア テオブロマ 神楽坂店

　　　　・カカオストア

　　　　・プリンカフェ448

 

「コンクール実績」

・フランス

　シャルルプルーストコンクール　　　　　　　　　　　　銀メダル

　アルパジョンコンクール　　ピエスアーティスティック　銀メダル

　アルパジョンコンクール　　ピエスアーティスティック　銅メダル

　

・国内

マンダリンナポレオンコンクール　　　　　　　　　　　　国内予選準優勝

ソペクサコンクール　　　　　　　　　　　　　　　　　　決勝進出

カリフォルニアレーズンコンクール　　　　　　　　　　　アイデア賞

　　　　　　　ウォルナッツコンクール　　　　　　　　　入賞

 

・チョコレート

CCC　外国人部門最優秀味覚賞

CCC　ゴールドタブレット

アカデミーオブチョコレート　　　　　　　　　　　　　　金賞

インターナショナルチョコレートアワーズ　アジア・パシフィック大会　金賞

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　世界大会　　　　　　　　　銀賞　等

 

「テレビ出演」

TVチャンピオン　第一回洋菓子職人選手権優勝　　グランドチャンピオン大会3位

愛の貧乏脱出

ワンスプーン

竜虎飯店

世界バリバリバリュー

ソロモン流

ジョブチューン

美の壺　　　等