進化し続ける自慢のコーヒードリップバッグ！！そして、美味しい淹れ方について(#^.^#)

おはようございます！！カンボジア自転車プロジェクトの安田です。今日は8月3日。クラウドファンディングがスタートして18日目となりました。

 

これまでのご支援状況を報告します。これまで62人（+2人）の方から合わせて1,444,000円（+20,500円）のご支援をいただき、達成率は40.6%となりました。ご支援くださいました皆さんありがとうございます！！本日中に40%を超えられますようPRがんばります！！

※（）の数字は前回の新着情報投稿時からの増加分です

 

今日は返礼品の中にも入っているドリップコーヒーバッグについてお話ししようと思います。
 

コーヒー大好きな安田なので、かなり長文になってしまいますがどうかお許しを(^^;

 

 

こちらの写真をご覧ください。これは自転車プロジェクトで返礼品を発送する準備をしているところです。写真の右側に写っている白い小さな袋。これはカンボジア産のコーヒー豆を使ったドリップコーヒーバッグなんです。

 

カンボジアにもコーヒーの産地があるってご存じでしたでしょうか？

タイの国境近くのパイリン地方とベトナム国境近くのモンドルキリ地方。パイリン地方はポル・ポト政権が崩れて以降ゲリラ軍が潜伏していたこともあって、今でも地雷がたくさん埋まる危険地帯で有名だったりします。
モンドルキリは反対側の国境、ベトナムと面した地域です。こちらはカンボジアでももっとも開発されていない山岳地帯となっています。ベトナムなどの山岳少数民族が国境を行き来しているといわれています。

 

「えっ！安田ってそんなところまで出かけていってコーヒー豆買ってるの？」

 

いえいえ。モンドルキリには観光もできるコーヒー農園があっていつか行きたいと思っているのですがなかなかチャンスがありません。そんなときには便利なマーケット。

 

 

プノンペン市内にあるセントラルマーケット近くにある有名なコーヒー豆屋さん。 こちらにパイリン地方の豆とモンドルキリ地方の豆の両方が手に入ります。3年前までは焙煎されたコーヒー豆を買っていました。でも後述する吉田珈琲本舗の吉田さんから「やっぱり鮮度も大事やから生豆を手に入れて日本で焙煎したほうが・・・・」ということになりました。コロナで訪問できなかった2年を経て、昨年2022年にはこちらのお店で生豆をゲットすることができました。

 

 

上の写真がカンボジア産のコーヒー豆。CMとあるのがカンボジア・モンドルキリ州という意味。CPはカンボジア・パイリン州のもの。それぞれアラビカとロブスタの2種ずつあります。ちなみにモンドルキリの方が安い。またロブスタの方がアラビカより安い。下の写真の左から右に行くにしたがって高くなるというわけです。購入したい豆は40キロ。節約したいのもやまやまなのですが、ここはやっぱりオールブレンドがいい！というわけで、「全部10キロずつ下さい。」とお願いしました。

 

こちら注文後の計量風景。パッケージに小分けにしなくていいから、10キロずつビニール袋２重にして入れてくださいとお願いしました。

 

生豆を持ち帰るための手続きは？

自転車プロジェクトが終わって、空になったカバンに40キロの生豆を詰め込んで帰ってきました。

 

まずは植物検疫カンター！

「きまめちゃん」は植物の種にあたりますので検疫が必要です。入国審査後、預け荷物を受け取ったら通常そのまま税関検査に行きますが、そのスペース内に植物検疫カウンターに行きます。カバンを開け、豆の状態を見せて、あっさりOKでした。カバンに検査合格証を貼ってもらいます。これがステップ１。

 

 

保税手荷物預りカウンター！！

ステップ２は税関検査のゲートに向かい、商用のコーヒー豆なので食品等輸入届出が必要な荷物であることを告げます。届出が終わったら税金を払って手荷物を受け取ることになるのですが、この届出は事前にはできないので、ここでいったん手続きのために空港内の検疫所食品監視課に出向く必要があります。それは税関検査ゲートの外です。豆は持ち出せない。届出は検査ゲートの向こう。このときに活躍するのが保税手荷物一時預かりカウンターです。税関検査が終わっていない荷物を一時預かってくれるところです。これは検査ゲートの右側奥にあります。そこから係の人を呼んでもらって料金をお支払いし預かってもらいます。（預け料・・・結構高い・・・）こちらがステップ２です。しばし「きまめちゃん」とお別れ。
※保税カウンターは９時開始なので、安田は２時間ほど時間をつぶしていました。

 

 

食品等輸入届出（関西空港検疫所　食品監視課）

「きまめちゃん」とお別れして到着ゲートから出てきたのが冒頭の写真です。次は関西空港検疫所食品監視課に向かいます。８時３０分から業務を開始しており年中無休。今日は日曜日。本当にお疲れ様です。そしてその検疫所はターミナルとは離れたところにありバスで向かいます。

 

 

しかも一般には立ち入りが禁止されているので「一時立入証」を発行してもらいます。申込用紙に記入し身分証明書を見せたらすぐ発行してもらいます。

 

 

バスの停留所を降りて５分ほど歩いたら合同庁舎に到着。  

 

この４階にあるのですが、経緯を説明し「食品等輸入届出書」を記入し提出します。ちなみに法人の場合は法人代表者印が必要（個人なら署名OK）なので法人印を押した用紙を予め用意して持参していました。（持参し忘れた場合はハンコを取りに帰る必要があります・・・）

記入を終え、内容をチェックしてもらい、１０分ぐらいで受付印を押してもらいました。これでステップ３は完了！！

 

納税と受け取り

 

旅客ターミナルにバスで戻ってきました。次は納税と荷物の受け取りです。国際線到着カウンターの一番奥に税務受付と表記された扉があり、そこを入っていけば窓口があります。押印された食品等輸入届出書を提示し手続きが済んだことを説明します。そしたら入場IDのようなカードを胸に取り付け通用口から再び税関検査カウンターへ。ここで納税します。カンボジアからの「きまめちゃん」は関税はかからないので消費税だけ。購入したレシートを見せて金額を明らかにし・・・って運賃にも消費税がかかるのね・・・消費税１万円弱ぐらいお支払いしました。保税保管料と合わせて結構かかりました。ちなみに納税は現金じゃなくてもクレジットカードなどが使えます。

そして、保税一時預かりカウンターにてようやく「きまめちゃん」と再開。２回目の到着出口。今度は無事、「きまめちゃん」と一緒に出てくることができました。

 

 

 

「でも、コーヒー豆買っただけでどうやってドリップバッグにするの？」

 

ナイスな質問です。いっつもお世話になっている経営者仲間の吉田珈琲本舗（ホームページはこちら）の吉田さんです。

 

 

こちらにコーヒー豆を持ち込んでドリップバッグにしているのです。吉田さんところはネットショップでも販売されていますが、私が住む泉州エリアの道の駅やスーパーで、吉田さんところのドリップコーヒーバッグが売っているところが多いのです。皆さんももし南大阪・泉州エリアにお越しのときは是非チェックしてみてください。もちろんネットショップも是非！！（吉田さん、勝手にネットショップの写真借りちゃいました(^^;)

 

 

 

 

安田はコーヒーが大好きで最近は自分で焙煎しちゃったりします。

 

ときおり自宅のベランダで焙煎しています。

 

フライパンがあれば簡単に焙煎できますし、やり方はネットのブログ等で紹介されていますので試されたい方はチェックしてみてください。

 

ドリップバッグでのおいしいコーヒーの淹れ方

 

それで、自慢の返礼品の話も大切なのですが、今日お伝えしたいのはこちらのほうです。「ドリップバッグで美味しいコーヒーを入れる方法」です。コツは２つあります。

    ちゃんと蒸らすこと
    お湯をよくばってたくさんいれすぎないこと

では説明してまいります(^^)

 

 

こちら、安田愛用のマグカップ。満タンで300ml入るぐらいの通常の大きさのものです。そしてカンボジア産ドリップバッグ。マグカップにセットしたらできるだけコーヒー豆をならして平らにしておきます。（ここはあまり重要ではありません）

 

 

そしてお湯の量です。「えっ計量カップなんか使うの？」と驚かれるかもしれませんが、「もっとおいしいコーヒー淹れたい！！」と思う方は1回だけでいいです。お付き合いください。まずお湯の量。これは好みの問題ですが、安田は「豆の量×20g」が上限だと思っています。

袋の後ろにはコーヒー豆の内容量が。みなさんご愛飲のドリップバッグにも書いてあると思います。量販店等で売っている安いものは６ｇ～７ｇのものが多いです。一般的には８ｇ。返礼品のドリップバッグは大盤振る舞いの１０ｇ(^.^)。

だから８ｇだったら×２０で１６０ｇ（１６０ｃｃ）のお湯となります。１０ｇだったら２００ｇ（２００ｃｃ）ですね。

ここで注意なのは「だったら安田のマグカップは３００ｃｃって言ってたから、３分の２ぐらいまで入れたらいいってこと？」は全くの間違いということです。

「？？？」なんだか算数の授業みたいになってきました(^^;その疑問には最後にお答えします。

 

次が一番重要です。２００ｃｃのお湯をドバドバ入れるのが一番だめ。コーヒー豆は細かく挽かれていたとしても固い豆なんです。お湯が豆のカケラの中まで浸透するには時間がかかる。だからドバドバいれたら浸透する前にカップに落ちてしまい、薄～いコーヒーのできあがり(^^;

 

 

こんな感じ。中の豆全体が湿るぐらい。違う言い方をすると、カップにコーヒーが落ちるか落ちないかぐらい。量でいうと３０ｃｃ～４０ｃｃぐらい。まずはコーヒー豆を湿らして３０秒がまん。放置！！豆のカケラまでお湯が浸透していくのを待ちます。ここが一番重要。本当に大切！！

 

 

３０秒待ったら、あとは何回かに分けてお湯を入れていきます。ここはあまりこだわらなくても大丈夫ですが、安田は一度入れたら、そのお湯が落ち切ってから次のお湯を足すようにしています。でもその淹れ方は時間がかかってしまう・・・

 

 

さて、２００ｃｃ全部入れました。よくよく見るとカップの半分も入っていません・・・あれ？どうして？

 

３００ｃｃのカップに半分（１５０ｃｃ）も無いって、「本当に２００ｃｃ入れたの？」と疑ってしまいます・・・

 

でもこれで正解。減った分はコーヒー豆に染み込んでいるいる分ということになります。およそ５０ｃｃのお湯がコーヒー豆に吸い取られてしまうのです。

（それをギューって絞ってしまうと油分や雑味が出てきます。それが好きっていう人もいますが、そこはお好みで(^^)）

だから１つのドリップバッグで３００ｃｃのマグカップを満タンにしちゃうなんて完全にお湯多すぎ。薄くなって当然です(^^;

 

「蒸らし３０秒」と「適量のお湯」。これだけでもドリップバッグのコーヒーは格段においしくなりますので、是非お試しください。

 

カンボジアコーヒーのドリップバッグの進化系！！

さて、カンボジアに行けなかったここ２年。コーヒー豆をどうしようかと悩んでいました。２０２０年はＥＤＦカンボジアのスタッフにお願いして上述のコーヒー豆屋さんで焙煎済みのコーヒー豆を購入してもらい送ってもらいました。

 

２０２１年は・・・「なんとしても生豆を輸入したい！！」と思ったんです。そのきっかけは吉田珈琲本舗さんが業務用焙煎機を導入したからです。（２０２２年は生豆直接買い付け、個人輸入したことは前述の通り。こちらはその１年前の取り組みです）

 

「安田さん、生豆持ってきてくれたら焙煎してドリップバッグにできるで！」とのことでした。

ずっと叶えたかったことに挑戦するタイミング到来です。防疫・検疫のルールを勉強し、手続きを関係窓口に問い合わせ、一応手続き的には理解ができました。

そして次は「誰に輸出手続きを頼むか」です。ミッションは

１．生豆を売ってくれるところを探す

２．購入する

３．日本語で「コーヒー生豆　検疫必要」と箱に大きく記載する

４．EMSで送る

の４点。

実は最適な人がカンボジアのシェムリアップにいました。それはＥＤＦカンボジアに教えてもらった日本語ガイドのチョムラーン氏。アンコールワットの観光客が激減して仕事を失い、何か手伝えることを探しているとのこと。すぐにＺｏｏｍで会議を行い、依頼事項を伝えました。チョムラーンさんはすべてのミッションを完璧に実行。とくに１の生豆屋さんを探すためシェムリアップを走り回ってくれました。購入資金、送料、謝礼金をまとめて国際送金し、チョムラーンさんが準備をしてくれている間にこちらは通関手続きの準備。どちらも滞りなく進み、依頼してから３週間後には手元に生豆が届きました。届いた合計４０キロもの生豆を見て感動！！そして吉田さんところに運んでドリップバッグにしてもらいました。そこで合わせてラベルも新しいものに。そして新生カンボジア産コーヒードリップバッグが完成したのでした。

 

２０２１年度の返礼品から、こちらの新しいドリップバッグを使っています。

 

読み入ってしまったコーヒー好きの皆さん、返礼品のドリップバッグは本当にお勧めです。是非コーヒー付きのご支援プランをご検討ください！！(^^)

「コーヒー苦手やねん！」と言う方、コーヒー無しのご支援プランもあります。もしくは、お知り合いのコーヒー好きさんへのプレゼントとしていかがでしょうか？(^.^)

 

引き続きご支援よろしくお願いいたします！！
 

最後までお読みいただいてありがとうございました！！

 

今日はカンボジア産コーヒーのこと、たくさん語りました。

一人でも多くの子どもたちを笑顔にするためがんばります！！

 

みなさんのご支援が子どもたちの笑顔に直結するプロジェクトです。
引き続き、皆様からのご協力・ご支援お待ちしております！！