中村和憲先生のメッセージ「台所は幸せをつくる場所。ドレミレシピで食卓を笑顔に」

中村和憲先生のメッセージ

こんにちは！「子供たちにたくさんお魚を食べて欲しい！簡単で楽しい魚料理の本」クラウドファンディング　佐川印刷株式会社です。今回は、本プロジェクトにて制作したい「ドレミレシピMagic」の完全監修をしていただく、愛媛県の料理研究家　中村和憲先生からのメッセージをお伝えします！

私たちの体は食べたものでできています。体をつくるたんぱく質の素となる20種類のアミノ酸、実はほとんどの魚はそのバランスの良さを示すアミノ酸スコアが100点（※1）の優れた自然の恵み。良い体質を作る素晴らしい食材です。

また、体の様々な機能を働かせるために欠かせないミネラル。世界有数の火山国（※2）で大地にミネラルが少ないという宿命を背負ってきた日本では昔からそれを「全生物の母」と呼ばれる海からいただいてきました。まさに自然の「風土」は食べ物「FOOD」とつながっているのですね。まさに魚食は一人ひとりの秘めた可能性を引き出してくれる力なのです。

世界的には水産業は右肩上がり、しかしながら、日本では年々魚の摂取量が減っています。その一つは家庭で以前ほど魚料理を作らなくなったこと、「煮る」「焼く」「刺身」など、調理法が限られるイメージがその理由かもしれません。

魚は種類により微妙な味わいの違いがあるだけでなく、その豊かな旨味は野菜など他の食材とかけ合わせることでさらにおいしい「ごちそう」になります。

台所は幸せをつくる場所。このドレミレシピがそんな家庭の食卓の笑顔のお役に立てることを願っています。  

（※１）魚介類（鮭,マグロ,ツナ缶など）のタンパク質について解説！https://www.morinaga.co.jp/protein/columns/detail/?id=116&category=beauty

（※2）1 世界の火山 | 防災情報　https://www.bousai.go.jp/kazan/taisaku/k101.htm

中村和憲先生のプロフィール

（食文化・料理研究家）

松山市出身。TV・ラジオ・イベント他、フードコーディネート、食育・料理監修、キャリア教育、いのちの授業等、「幸せの種まき」をライフワークとして愛媛県内を中心に活動。地元 TV  料理コ ーナーレギュラーを 16  年務め、現在も不定期で出演中。県産品を使った商品・レシピ開発、各 種商品プロモーション企画等に数多く携わる。「Eのさかな・ドレミレシピ」「えひめのおさかな レシピ」ほか、水産物を活用した学校給食メニューの提案等、生産者支援と子どもたちの食育 に広く関わっている。 県内外で命をテーマとした食育、人権、男女共同参画等の講演・執筆多数。これまで延べ 500 校を超える幼小中学校、高等学校で講演を行っている。

子供たちにたくさんお魚を食べて欲しい！簡単で楽しい魚料理の本（佐川印刷株式会社 2023/07/03 公開） - クラウドファンディング READYFOR

https://readyfor.jp/projects/doremirecipe