天明二年創業・241年続く歴史を守りたい(茨城県桜川市)
天明二年創業・241年続く歴史を守りたい(茨城県桜川市)

支援総額

2,027,000

目標金額 1,500,000円

支援者
129人
募集終了日
2024年1月31日

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2024年01月28日 15:00

【カウントダウン:残り3日】新酒造りは順調です!

【カウントダウン:残り3日】新酒造りは順調です!
プロジェクト終了まで残り3日、いよいよ佳境に入ってまいりました!

 

現在蔵では新酒の仕込みが進んでおります。

 
麹づくり
蒸し上げられた白米を放冷機の上に広げ、麹菌が繁殖しやすい温度になると種麹を均一にふりかけ、温度と湿度を麹の繁殖に最適に管理された麹室に入れます。
麹づくり
仕込み
酒のもろみを造る工程の特徴は、「段仕込み」と「並行複発酵」です。
段仕込みとは、酒母に麹、蒸米、水を「添」「仲」「留」の3回に分けて仕込みます。こうすることにより酒母の酵母や乳酸が一挙に薄められずにすみます。
並行複発酵とは、蒸米のデンプンを麹が糖化させたものを、酵母がアルコールに変えていく過程です。
朝夕2回の櫂入れと検温は欠かすことのできない作業です。
仕込み
発酵
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新酒は「蔵出し長期熟成酒【豪華版】」のリターンに入っています。

どんな仕上がりになるか、どうぞお楽しみに!

リターン

1,000+システム利用料


蔵元応援 【1,000 / 匿名】

蔵元応援 【1,000 / 匿名】

お手紙を含めリターンがご不要の方や、ご自身のご住所・お名前を実行者へ通知したくない、完全な匿名をご希望の方へのコースです。

他のコースでは返礼品があるため、ご住所とお名前が必要となります。匿名で応援されたい方はこちらへご支援をお願い致します。

※未成年の方でもご支援いただけるコースです。
※何口でもご支援していただけますが、匿名10,000円のコースもご用意しております。

申込数
17
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2024年4月

10,000+システム利用料


蔵元応援 【10,000 / 匿名】

蔵元応援 【10,000 / 匿名】

お手紙を含めリターンがご不要の方や、ご自身のご住所・お名前を実行者へ通知したくない、完全な匿名をご希望の方へのコースです。

他のコースでは返礼品があるため、ご住所とお名前が必要となります。匿名で応援されたい方はこちらへご支援をお願い致します。

※未成年の方でもご支援いただけるコースです。

申込数
6
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2024年4月

1,000+システム利用料


蔵元応援 【1,000 / 匿名】

蔵元応援 【1,000 / 匿名】

お手紙を含めリターンがご不要の方や、ご自身のご住所・お名前を実行者へ通知したくない、完全な匿名をご希望の方へのコースです。

他のコースでは返礼品があるため、ご住所とお名前が必要となります。匿名で応援されたい方はこちらへご支援をお願い致します。

※未成年の方でもご支援いただけるコースです。
※何口でもご支援していただけますが、匿名10,000円のコースもご用意しております。

申込数
17
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2024年4月

10,000+システム利用料


蔵元応援 【10,000 / 匿名】

蔵元応援 【10,000 / 匿名】

お手紙を含めリターンがご不要の方や、ご自身のご住所・お名前を実行者へ通知したくない、完全な匿名をご希望の方へのコースです。

他のコースでは返礼品があるため、ご住所とお名前が必要となります。匿名で応援されたい方はこちらへご支援をお願い致します。

※未成年の方でもご支援いただけるコースです。

申込数
6
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2024年4月
1 ~ 1/ 12

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