蘭の実験設備を魅力あるナノブルワリーへ　②

 

本日は、図面右上の冷蔵室の施工です。
元々の蘭の実験設備では、馴化室（じゅんかしつ）という、
無菌培養したフラスコ内の蘭の細胞をハウスへ栽培する前に、馴れさせる部屋です。

 

 

通常は、20度～30度近い温度の部屋だったのですが、

お酒の工場ではこの部屋はそんなには必要ありません。

振とう培養器が放置してあったので、これは、野生酵母の培養等に使用することにしました。
 

細長い馴化室を壁を仕切り、冷蔵室と酵母培養室の二部屋にリフォームしました。
奥がお酒を貯酒する冷蔵室。手前が酵母を振とう培養する酵母の培養室です。

 

馴化するために必要だった、木製の棚を分解します。
前回もお話ししたとおり、プレハブ冷蔵庫は箱と冷凍機は別物なので、
冷凍機だけ買って、箱を作ってしまおう・・という考え方です。

 

 

冷蔵室にするには断熱が足りないので、

壁の内側に、ホームセンターに売っている断熱材を貼り付けます。

軽いパネルなので、子供たちでも施工できます（笑）

 

 

通常では、断熱材の内側にもう一枚パネルを仕込むのが普通ですが、

安く仕上げたいのと子供たちが施工できるように、

厚さ1㎜の家具の表面材に使用するメラミン化粧板を張り付け、

継ぎ目をコーキングさせます。
その間に、電気屋さんに頼んで冷凍機だけを取り付けてもらいます。

 

通常のプレハブ冷蔵庫は、断熱のためと床のレベルを合わせるため床があります。

4年間の経験の中で、樽を抱える等の女性の作業が厳しいという問題点がありました。
これを解消するために、今回の工場は台車で冷蔵庫に入れるバリアフリーです。

断熱性能は落ちますが、床を貼らなくてよいのでこれもコストダウンです。
開き戸は無駄な場所を取ってしまうので、スライドドアにこだわり購入して付けました。

 

 

半分に仕切った手前の部屋には、元々あったオートクレーブ（高圧殺菌釜）と、

振とう培養器を据えました。
この部屋はもともと馴化室だったので、空調もあり、15度～30度に温度管理できます。
部屋も1/３くらいになったので、温度管理もばっちりです。
遮光等の処置をすれば、酵母の純粋培養も可能です。
 

こちらで、マイクロブルワリーでタンクに次いでお金のかかる冷蔵庫の施工は終わりました。
通常、2坪以上であれば・・・150万～200万かかるでしょうが・・

大きなお買い物は、冷凍機とスライドドアだけ。

大半は、新型コロナウィルスの休校中の子供たちにやらせたので、

おこずかいを弾ませないといけませんね（笑）