日々試作。

私の住む佐那河内村嵯峨地区。

 

この地域は未だ専業農家さんの多い地区で、地域おこし協力隊の肩書が外れたとたん、農作業のお手伝いの依頼が後をたちません。

 

ほとんどがご高齢の方で、コンテナで20kの青果物を運ぶだけでも大変な仕事。

 

頼まれると断る事が出来ない性分で、『醸し竹』の試作・製造が後回しになっていました...

 

雨が降ると作業が出来ないので、そんな隙間を見つけては試作を繰り返して来ました。

 

そしてついに！！！

 

理想のメンマに仕上がりました！

 

昨年と同様の仕込みに加え、今年は違う仕込みの仕方の2通りで試したのですが、作業工程も省く事の出来る新しい仕込みで行けそうです^^

 

九州糸島市の日高さん（国産めんまの生みの親）の講演会を聞き、色々と相談出来た事が成功のきっかけに繋がったと思っています。

 

味付けはだしソムリエ河口さんにベースを作っていただき、さらに私なりのスパイスを加えたもの。

 

また、農作業が増えてくる前に試験場に出し、すだちの最盛期が済んでからは本腰を入れて『醸し竹』に取り掛かれると考えています！

 

木樽仕込みの食べる幼竹『醸し竹』。

 

皆さまの食卓に一日でも早く並びますように。

 

左が改良したもので、右が昨年と同じ仕込みのメンマ。

 

とても楽しい食感になりました。