一般社団法人おから再活研究所 代表理事からの応援メッセージ

本日でクラウドファンディング三日目に入りました。

 

皆さまのお力でこの投稿現時点で30万近くのご支援を承っています。

本当に感謝です。

 

しかしながら、まだ目標達成まで道のりが長い状態です。

 

ぜひご支援していただいた皆様の温かい気持ちを受けたからには、目標達成できるよう頑張っていきます。

 

しかし夫婦の力だけではまだまだ力不足だと感じています。

ぜひ皆様のお力お貸しくださいませ。

 

どうぞよろしくお願いします。

 

そんな三日目に応援メッセ―ジを頂きましたのでご紹介させてください。

 

■一般社団法人おから再活研究所

代表理事　松田由己(※敬称略)

 

（プロフィール）

静岡県伊東市生まれ

長男出産、離乳食開始に伴い「食の大切さ」に目覚める。

 

2013年より、伊豆のセラピストが集まって運営する1Dayサロンのカフェを担当、メニュー&レシピ開発の途上で発酵食や乾物、豆腐などの世界に足を踏み入れる。

 

その後、産業廃棄されるおからの現状を知り、おから味噌の研究と開発を手掛け、2018年に一般社団法人おから再活研究所を設立。

 

"「無益」を「有益」に変える"

おから味噌をきっかけとして、今後多くの食品ロスに対する視点を広げて行くこと、そして日本の伝統食、発酵食品を次の世代へ繋ぐ取り組みをしております。

 

 

（応援メッセージ）

私と叶夫妻とのご縁は2018年、奄美大島のソテツの実を用いた「ナリ味噌」と、

奄美の人には所縁が深い「ミキ」に私が大変興味を持った事がきっかけでした。

 

「奄美大島でおから味噌を作りたい」という共通の友人を通して紹介していただいたのです。

 

叶さんの作る黒糖には

自然に対する感謝の想いがあります。

畑に生える雑草やサトウキビの絞りかすは全て再び畑に戻し、自然の恵みを丁寧に循環させているのです。

それには手間も時間も、かかります。

しかしだからこそ叶さんの黒糖は、自然の恩恵に溢れています。

 

それは私の提唱する「廃棄されてしまう食品に新たな生命を与え、丸ごといただく」というおから味噌の理念にぴったりとハマりました。

 

夫妻の夢は、奄美大島の自然を愛する私達の共通の夢でもあります。

 

素晴らしくワクワクする叶夫妻の挑戦…

心より賛同・応援させていただきます！