おいしさで母子に栄養を届ける！タンザニアきな粉プロジェクト

 

 

 

ページをご覧いただき、ありがとうございます！Matoborwa Co. Ltd.代表の長谷川竜生と申します。私たちは東アフリカ・タンザニアの食品工場です。社員16名の小さな工場です。

 

Matoborwa 工場スタッフ一同

 

私たちの工場ではドライフルーツ、干しいも、ナッツバー、イモケンピなどを製造し、現地のスーパーや小売店で販売して、多くの方々にご愛顧を頂いています。

 

日本市場にもドライフルーツや干しいもなどを、お届けしております。砂糖や添加物を使わないドライフルーツや、もっちり食感と素朴な風味の干しいもが人気商品です。

 

私たちは今、タンザニアの栄養課題の解決に貢献する、新しい事業に挑戦しています。

 

 

 

私たちが挑戦するのは、たんぱく質が不足しがちなタンザニアの妊産婦・子供たち向けに、現地の大豆を加工して、たんぱく質が豊富な「きな粉（kinako）」を製造販売する事業です。

 

なぜアフリカで「きな粉」？ちゃんと作れる？そもそも人々は食べる？いろいろ疑問があると思います。私たちも慎重に検証を重ねてきました。その経緯をお話します。

 

給食代を払えず、

空腹で過ごす子供たち

 

2年前、タンザニアの最大都市ダルエスサラームで、小学校を視察する機会がありました。

 

ダルエスサラームは都市化が進み、表通りは豊かに見えます。でも裏通りに入って、所得水準の低い地域の小学校を覗くと…元気に給食を食べる子供たちの傍らには、給食代1,000Tsh(60円)を払えず、空腹で過ごす子供たちがいました。同級生が座って給食を食べる様子を、ただ傍らで静かに見ていました。

 

列に並んで給食を入れてもらう子供たち。

 

 

レシピは毎日同じ、ご飯とインゲンマメ。

 

校庭に座って、給食をたべる子供たち。

 

 

給食代は払えないけど、おやつ代は貰っている子供たちもいて、校庭で売っているスナックを食べていました。近隣に住むお母さん達が作って、日本円で5～10円で売っています。何も食べれないよりは良いですが、成長期の子供に必要な栄養が摂れているとは思えませんでした。

 

小学校の校庭で売っているスナックたち。

 

 

たんぱく質不足による発育阻害は

身体だけでなく脳の発達にも 

 

先生の号令で、6年生の子供たちが整列します。

 

すると同じ学年でも異様に体が小さく、成長が遅れている子供たちがいました。「スタンティング（発育阻害）」と呼ばれる栄養問題です。慢性的なたんぱく質不足が原因で、身体だけでなく脳の発達にも影響を与えます。

 

タンザニアでは全国平均で30％、農村部では地域によって約32～59％の子供がこの状態にあります。

 

タンザニアの各州における発育阻害の子供の割合　

出典：Thirty years of declining stunting in Tanzania: Trends and ongoing challenges (2025)

 

所得が低い世帯では、日常の食事がメイズやキャッサバなど炭水化物に偏っており、たんぱく質が不足しています。肉や魚は高価なので、毎日は買えません。私たち日本人なら「大豆を食べればいいのに」と思いますが、大豆の消費は主に搾油や家畜飼料で、人の食用は限られているのです。

 

 

栄養不足は

母親の胎内から始まる

 

原因となる栄養不足は、母親の胎内にいる時から始まるそうです。それは前述の経済的な理由だけではなく、妊娠中にはたんぱく質をはじめ、胎児を育てるための栄養素を摂る必要がある…という栄養教育の不足も関係しています。

 

さらに仮にその知識があっても、では何をどのように食べれば良いのか、人々の食文化と結びついた栄養情報の不足もあるようです。母親が学校教育を受けていない場合、中学校までの教育を受けている場合に比べて、子供が発育阻害になる割合が高いそうです。

 

母親が受けた学校教育と、その子供が発育阻害になる割合の相関性。

出典：Thirty years of declining stunting in Tanzania: Trends and ongoing challenges（2025）

 

 

既存の大豆製品に

共通した問題 

 

人々が日常的に親しんでいる大豆の食べ方としては、家庭や学校で朝食に飲む穀物粉の粥「ウジ（uji）」に、焙煎した大豆を粉にして加える方法があります。

 

たんぱく質などの栄養を補う目的で大豆粉を配合したウジ粉も、各社から商品化されており、スーパーマーケットで販売されています。よく探してみると、焙煎大豆粉100％の商品も販売されていました。

 

 

家庭や学校で朝食に飲む穀物粉の粥「ウジ(uji)」

 

小学校低学年は、午前中にウジを飲む。

 

大豆入りのウジ粉も各社から商品化されている。

 

低価格なウジ粉にも大豆は使われている。

 

こういった現状の大豆商品について、ユーザーの満足度を聞いてみました。すると、これら大豆を使った食品には、共通した問題があることがわかりました。

 

 

 

 

大豆を焙煎する

食品加工技術の不足

 

大豆をおいしく焙煎するには、やや高度な加工技術が必要です。焙煎が不十分だと青臭さが残り、食べても消化できずにお腹を壊します。一方、焙煎しすぎると焦げて苦くなってしまう。

 

焙煎した大豆粉を毎日飲んでいる女性に、味はどう？と聞いたところ「苦いけど…健康にいいから」とのことでした。

 

日本のきな粉(左)と、タンザニアで売られている焙煎した大豆粉(右)  

 

その後、大豆を原料として記載しているウジ粉の工場を訪問し、実際に原料を見せてもらいました。そこでは、他社から仕入れた「大豆粉」を使用しており、おそらく搾油後の大豆かす（おからのようなもの）ではないかと思われました。

 

搾油工程は高温になりますが、それだけでは人が食べて消化できる程度の熱処理にはなりません。ましてや、そこに「おいしさ」を期待するのは、とうてい難しいです。

 

 

大豆農家の子供なのに、

たんぱく質が不足

 

タンザニアの農家にとって大豆は輸出用の換金作物であり、自分たちは食べる習慣がない。大豆産地の農村部の子供たちは、たんぱく質が不足しがちで、スタンティング罹患率も高い。「自分たちが育てた大豆の栄養が、自分たちの食卓には欠けている」――という皮肉な状態です。

 

タンザニアで栽培している大豆

 

私たちはこれらの状況を改善するために、食品製造業として何ができるか考えました。とりあえず「妊産婦・子供たち向けに、大豆由来のおいしくて安価な高たんぱく食品を製造販売する」と方針を決め、どのような商品がふさわしいのか研究開発を始めました。

 

 

 

その頃、私たちの工場ではナッツバー「Kashata」の売上が伸びており、当初は子供が食べやすい大豆のお菓子を考えていました。しかし、試作品をつくって嗜好調査を重ねるなかで、被験者のお母さん達から「お菓子ではなく、日常の食事でたんぱく質を摂れる食品が欲しい」という意見を頂きました。

 

意外な理由で受け入れられた、

きな粉のおいしいさ

 

嗜好調査を進めるうちに、人々は日本のきな粉の味が、かなり好きだとわかりました。私はタンザニアの人々は食に保守的なので、新しい食品は受け入れ難いと思っていました。ところが、きな粉は人々が慣れ親しんいる「炒りピーナッツ」と味が似ているらしく、案外すんなりと受け入れて貰えたのです。

 

それならば…ということで、人々が家庭や小学校で朝食にしている穀物の粥ウジ(uji)と、きな粉を半分くらい入れたウジを比較して嗜好調査をしてみました。すると約8割の被験者がきな粉入りのウジのほうが「おいしい！」と回答してくれました。牛乳やヨーグルトに入れても大好評でした。

 

子供が安心できるように家庭で行う嗜好調査。

 

どうやら既存の大豆粉は、焙煎が強めで苦味があるのが一般的なようです。そのため、現在は一部の意識の高い人々が「健康のため」に食べているのが現状です。

 

もし焙煎を工夫して、香ばしく、ほんのり甘いきな粉を商品化できれば、「おいしいから」という理由でより多くの人々に食べてもらえる。そして同時に栄養も摂取してもらえるのではないか——そんなふうに考えるようになりました。

 

 

試食した人々の声から、

事業化を決める

 

私たちの工場には今、大豆を1.5㎏焙煎できる小型の焙煎機があります。この焙煎機でタンザニア産の大豆を調理して、きな粉の試作を続けた結果、おいしいきな粉を作る方法を確立しました。

 

そして妊産婦さんを対象に、きな粉の試食会を兼ねたワークショップを開催しました。試作を続けてきた工場の社員たちが、準備を担当。参加者からは「香ばしくて美味しい！」「これなら毎日食べたい」という、喜びの声が多く寄せられました。

 

試食会で、きな粉入りのウジを準備中。

 

約8割の被験者が、きな粉入りのほうが「おいしい」と回答。

 

 

この試食会には以前、他社のウジ粉メーカーで働いていた栄養士も参加しました。「この大豆粉には、すばらしい可能性がある！」と激励の言葉をいただき、商品化の際には協力を約束してくれました。

 

最近では、病院で出産した直後の産婦さん達にも、試食して頂きました。看護師さんの一人がすごく精力的に協力してくれて、「これでお乳がすごく出るのよ！」と力説してくれました。ご自身も育児中で、きな粉にはすごく効果があると実感されているそうです。

 

産後のお母さんにも試食してもらいました。

 

こうした人々の反応を受け、私たちは本格的に現地で「きな粉」を事業化する決意を固めました。

 

 

奈良時代からの伝統

日本のきな粉づくり

 

私たちは事情を説明して、日本のきな粉工場をいくつか視察し、製造法を教えて頂きました。大豆は油分が多くて焦げやすい。だから普通に加熱すると、芯まで火が通った頃には表面が焦げてしまう。だから焙煎が難しいのです。

 

私たち日本人は奈良時代初期には、すでに大豆を粉にして食べていたそうで、きな粉づくりの伝統が1000年以上あります。知れば知るほど、きな粉の製造技術は奥が深い。

 

この伝統技術を生かせば、タンザニアの家庭で愛される、おいしくて栄養が豊かなきな粉を、毎日食べられる価格でお届けできる。おいしさで栄養をとどけることができる。私たちは、そういう未来を信じています。

 

きな粉をタンザニアの食卓に広げていくために、これから５つのことをしていきます。

 

きな粉の生産ライン拡大

 

現在の大豆1.5kg用の小さな焙煎機では到底、量産できません。そこで新しい焙煎機と粉砕機を導入し、きな粉を月間2トン量産する体制を整えています。これらの機械は調達済み、海上輸送でタンザニアに向かっています。

 

新設する15坪のきな粉工場のイメージ

 

このうち特に製粉機は騒音や振動が激しいため、既存の工場内には設置できません。それから大豆はアレルゲンなので、ドライフルーツや干しいもとは別のラインで生産する必要があります。このため、防音した15坪の工場を新設する計画です。

 

 

大豆農家との連携

 

毎日食べてもらえる「低価格」で供給しないと、たんぱく質を必要とする人々にきな粉が届きません。だから原料の大豆は、収穫期に農家から直接買います。大豆の収穫期は6月。今年は5トンの大豆をきな粉用に調達し、工場の倉庫に保管してあります。

 

農家から集荷した大豆

 

大豆産地の子供に、たんぱく質が不足している問題は、家庭で大豆を調理する方法を普及するという形で、援助機関が取り組んでいますが、成果は今一歩のようです。

 

何が原因で成果がでないのか、まだよくわかりません。ひとまず農家から買った大豆を、きな粉に加工して地域で流通してもらうということを、試験的にやってみようと思います。

 

 

パッケージの制作

 

タンザニアで食品を発売するとき、パッケージのデザインは極めて重要です。パッケージを変えたら売上が2倍になった商品もあります。きな粉の商品名は「kinako」です。お母さんや子供向けの商品であることが伝わり、きな粉の品質を守れる包材を選んでパッケージを制作しています。

 

kinako(1kg)パッケージのデザイン

 

表面は、中身を確認できるように透明部分を多めにしました。裏面は、栄養成分や商品の特徴を詳しく記載。側面は、日常の食事でkinakoをどのように食べたらいいのか解説しています。お試し用200g、お徳用1kg、業務用20㎏と、3つのサイズで展開します。

 

 

販売先の開拓

 

まずは、私たちが商品を出荷しているスーパーマーケットにkinakoを紹介して、棚に並べてもらいます。そして店頭では試食イベントを行い、おいしさを実感してもらいます。

 

これと並行して大豆入りのウジ粉を作っている食品工場に営業して、きな粉のサンプルを試してもらい、業務用の顧客を開拓していきます。

 

スーパー店頭での試食イベント

 

またkinakoのロゴ入りTシャツを制作して、試食イベントで着てもらいます。このTシャツをスーパーや小売店のスタッフにも着て頂き、新商品としてアピールしてもらいます。

 

さらに、妊産婦さんの食事におけるたんぱく質の大切さ、大豆の栄養やkinakoの食べ方を説明するポスターを作り、店頭に貼ってもらえるように工場出荷時に同梱しようと考えています。

 

 

妊産婦への栄養教育

 

きな粉でたんぱく質を摂る習慣を広めるには、栄養教育も必須です。タンザニアの病院や診療所では看護師が妊産婦を対象に、産前産後に必要な栄養素や、摂るべき食事のセミナーを行っています。

 

そこに参加させて頂き、きな粉を紹介して、できれば試食してもらおうと思っています。

 

栄養教育に参加して、妊産婦さんたちと話す

 

このようなリアルな栄養教育の機会をコツコツと積み重ねると同時に、より多くの方に栄養情報を届けるために、自社のSNS担当者を育ててスワヒリ語で発信すると共に、kinako事業に共感してもらえるインフルエンサーを探し、SNS広告もしたいと思っています。

 

 

 

いただいたご支援は、Matoborwa Co. Ltd.がタンザニアで、きな粉を製造販売する事業を拡大する費用として活用します。

 

＜ 目標金額 ＞300万

＜ 資金使途 ＞ Matoborwa Co. Ltd.がタンザニアで、きな粉を製造販売する費用

 

■工場の増設（120万円）：新しい15坪の工場の建設費（配線・配管費用を含む）

■栄養教育・プロモーション（120万円）：スーパーでの試食イベント、病院での栄養教育、SNSキャンペーン、ポスター制作の費用

■その他（手数料・輸送・デザイン等）（60万円）：パッケージ制作、輸送費、READYFOR手数料など

 

 

※Matoborwa Co. Ltdはタンザニアの法人であるため、ご支援金はMatoborwaの製品の輸入販売代理店であるアマニ株式会社が受け取り、Matoborwaに送金します。

※プロジェクトとリターンはMatoborwaが実施し、製品をお届けするリターンはアマニ株式会社が代行します。

 

 

●リターンの考えかた●

 

きなこ事業が軌道に乗ってからも、利益を再投資して生産量を増やします。だから頂いたご支援を、なるべく多く設備投資に費やして事業をつくりたいと思い、リターンの半分は支援型のコースに致しました。

一方、私たちは食品工場として、自社製品を食べてみたいというご要望には、できるだけお応えしたい。新発売するきな粉(kinako)をはじめ、普段は日本に輸入しないアフリカ市場向け商品、それから干しいもやドライフルーツなど、日本市場用の定番商品をとりまぜて、ご賞味頂くリターンをご用意しました。

 

●リターンの商品●

 

アフリカ市場向けきな粉『kinako』 200g/1kg

 

 

 

タンザニア・イリンガ州産の大豆を、皆さまからのご支援で建設する工場で加工したきな粉です。香ばしさのなかに、ふんわり甘さを感じる焙煎です。

 

 

アマニのほしいも130g

 

日本の『タマユタカ』をタンザニアで正式に品種登録して、契約農家と二人三脚で栽培に取り組み、私たちの工場で干しいもに仕上げています。甘さはひかえめ、もちもちした食感が特徴的。噛むほど味わいのある、懐かしい風味の干しいもです。

 

 

森のポレポレ完熟フルーツ
ドライマンゴー50g

 

完熟した果実をそのまま低温で乾燥させた、砂糖不使用・無添加のドライマンゴーです。熱帯の太陽が育てた果実の濃厚な味わいや香り、さわやかな酸味をお楽しみください。

 

 

森のポレポレ完熟フルーツ
ドライパイナップル50g

 

 

砂糖不使用・無添加のドライパイナップルです。果実をしっかりと完熟させてから収穫して、新鮮なうちに加工しています。やわらかで芯まで食べられるので、芯を抜かずに輪切りで乾燥させました。

 

 

森のポレポレ完熟フルーツ
ドライベビーバナナ65g

 

 

フルーツとして食べる完熟したベビーバナナを、縦の厚切りで乾燥しています。リンゴのような酸味と、芋のようなもっちりした食感がベースにありながら、キャラメルのような濃厚な甘みが特徴。砂糖不使用、無添加です。

 

 

アフリカ市場向けナッツ・バー
『Kashata（カシャタ）』 132g (22gx6本入)

 

 

女性に人気の香ばしい炒りピーナッツと胡麻のナッツ・バー、パフライス入りの軽い食感です。ほんのり塩味をきかせて、さとうきび由来の三温糖と蜂蜜で味付けしています。

 

 

ドライフルーツ350ｇ/干しいも500ｇ

 

 

砂糖不使用ドライフルーツや干しいもを毎日のように食べたい、というご要望にお応えするために、透明袋に脱酸素剤を同封した「業務用」の仕様でお届けします。

 

 

きな粉の製造販売で営業利益がだせるようになったら、次のステージに行きます。

 

給食費を払えない子供たちのいる学校に、私たちが学校給食を作って届けるのです。学校給食を視察して知ったのですが、こちらでは地元の企業が学校給食を支援する慣習があって、珍しいことではありません。

 

大豆を使った給食を配給している様子

 

大豆と野菜で、少し栄養を改善しています。

 

私たちは、きな粉事業で得た税引き後純利益の10％を、学校給食の支援に充てます。タンザニアの農家が育てた大豆を原料にして、私たち自身で給食を調理してつくり、学校の子供たちに届けて栄養を支えます。

 

最初は1ヵ月に1回でもいい、必ず実現します。

 

 

 

私たちは2014年に創業しました。日本のサツマイモ品種『タマユタカ』を登録して、干しいもをつくる事業から始めました。社名はマトボルワと読みます。こちらの農家が伝統的につくる、素朴な干しいもを示す言葉です。

 

干しいも作りではサツマイモを貯蔵して糖化させ、自然の甘みを高めてから、蒸して切って乾燥します。この技術を応用して、2016年からは砂糖不使用のドライフルーツを作り、日本市場でも好評を頂いております。

 

私たちは、これまで2回のクラウドファンディングを行っています。最後に、これらのプロジェクトとその成果についても、簡単に触れておきたいと思います。

 

 

 

 

2021年に「アフリカの農家と二人三脚で、理想の干しいも＆ドライマンゴーを作る！」をテーマに、初めてクラウドファンディングを実施して、337人の方々から954万円ものご支援を頂きました。

 

これによって生産設備を拡充。契約農家が育てたサツマイモやマンゴーを加工して、販売できるようになり、飛躍的な成長を遂げることができました。

 

 

 

2024年には、「アフリカの農家と二人三脚でつくる理想の干しいも、本格輸出へ挑戦！」をテーマに、2回目のファンディングを行いました。198人の方々から、383万2,000円ものご支援を頂きました。

 

ご支援を頂いたことで、工場の存続が危ぶまれる状態を乗り越え、アフリカ市場向けの商品力を向上させることに成功し、経営基盤の強化を進めることができました。

 

私たちが今回、きな粉事業に挑戦できるのは、これら2回のファンディングのご支援のお陰です。ご支援を頂いた方々に、改めて厚くお礼を申し上げます。  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼プロジェクトに関するご留意事項

※リターンとして設定している体験等について、天災や社会情勢の変化により、中止・延期・内容の変更等が生じる可能性を予めご了承ください。

※第一目標金額達成後の返金・キャンセル・リターンの変更等は一切できません。
※支援完了時に「応援コメント」としていただいたメッセージは、本プロジェクトの新着情報やSNS等発信、PRなどに利用させていただく場合がございます。