魚沼クリエイター名鑑３：まつえんどん三輪さん(玄米ベーグル)

こんばんは！きら星BASEプロジェクトの伊藤です。

今回、越後湯沢の拠点づくりをクラウドファンディングするにあたり、リターンは湯沢町、魚沼地域の多彩なつくり手さんを通して、地域の魅力をお伝えしたいなと考えています。

「魚沼クリエイター名鑑」として、この新潟・魚沼地方の地域資源を、豊かに彩っている方々のお話を伺い、紹介していきます。

 

第三回はこちらの商品。

■美味しいに最後まで責任を持つ男が作る「玄米ベーグル」

10,000円のリターン「魚沼のうんめえもん」セットの「パンセット」。こちらの中に入れてお届けするのが、まつえんどんの「玄米ベーグル」。

 

まつえんどんとは、南魚沼・湯沢にて農業の６次産業化を実践している農家レストラン。

自家で採れた美味しいお米の玄米を、国産小麦と合わせて作ったミネラルと栄養たっぷりのベーグル。甘みの強いコシヒカリの玄米だから、噛むとモチモチ。１口、２口と食べ進めると、美味しいお米ならではの自然の甘みが広がっていく・・・。

お店ではこれを軽く焼いて、サーモンやベーコンを挟んだり、チリコンカンサンドなどのおかず系と合わせて出してきます。当然原材料がご飯なので、おかずと合うっ（これは現地で食べる特権！！）

１度食べると、また食べたくなる、そんなベーグルです。

 

■寡黙だけど熱い男！安全で美味しいの伝道師・三輪さん

 

三輪さんは、南魚沼市出身。

学校を卒業後は金沢で料理の仕事をしていたのですが、農家のせがれとして、親の田畑などの後を継ぎました。

 

「元々、親も無農薬栽培などをしていて、地域ではちょっと変わった存在だったから、ネット通販などをやりたいと言ったときには賛成してくれた」

継いだ後に、自分が育てた農産物を、JAや普通の卸売などのルートに乗せるよりも、直接お客さまに届けたい！と思い立った三輪さん。

 

コシヒカリなどを大規模農業で栽培しているけれど、安心・安全へのこだわりが強く、無農薬や減農薬での取り組みを研究し続けています。

育成にはミネラルが大事だからコンブなどを肥料としたり、害虫や病気の予防には農薬を使わずに手間がかかっても黒酢などを散布したり・・・。

 

そんな三輪さんのこだわっているコンセプトは

「口に入れる最後まで責任を持つ」

そんな想いを実現するために、南魚沼市と、湯沢町（岩原地域）でレストランを開業しています。

 

ネット販売での出荷なども三輪さんがされていると話を聞いて、農業の仕事と２店舗の経営を両立させてしんどくないんですか？！と野暮な質問をしてしまいました。

「僕は、割と楽観的だから・・・。お客さんに自分の作ったものを直接食べて欲しいし、安心なものを責任を持って届けたいから・・・。」

いやいやいや、店舗に立ち調理や時に接客も回しながら、日頃の稲の生育管理などの農作業もやり、ネットショップの対応までやるとか常人じゃない。

 

寡黙ながらにパッション溢れる、三輪さんの人柄が伝わるエピソードなのです。

 

■ぜひ現地にも食べにきて！！

このベーグルのおすすめの食べ方の１つとして、

・軽くトーストまたは温めて

・「パンセット」同梱のSNOW COUNTRY HONEYを付け

・クリームチーズなんか合わせちゃっても絶品

という提案をさせていただきたいのですが・・・

 

やっぱり一番は「現地で、その時のオススメのおかず素材をサンド」を食べてもらいたいと思っております。

 

ランチタイムには、湯沢生まれ・湯沢育ちの看板娘小野塚さんがいます♪

こちらの小野塚さんとってもチャーミングでフレンドリー。畑の話から、子育て環境の話まで、色々湯沢暮らしについても話しかけてみてください！

楽しいランチタイムを過ごせること、間違いなし！

 

■フジロックでもまつえんどんを味わえる

リターンを待ちきれない！というあなたに朗報。

フジロックにもまつえんどんは出店します！！！出店場所はアヴァロン・ステージの裏らへん。

玄米ベーグルサンドはもちろん、新商品のにいがた和牛コロッケも登場するとのことなので非常に楽しみですね。

 

三輪さんのこだわりのお米はネットショップから！

 

それでは、また！次のリターンの紹介をお楽しみに！