たい焼きの試作開始！

台風被害にあった店舗兼工場の処分に時間を取られながらも、創業90年小磯菓子店の復活にむけて、たい焼きの試作を開始しました。
今までのお饅頭と違い、何度も試作しておりますが、思ったより難しく感じております。
たい焼きの整形や表面のパリパリ感が何とかなっても、皮の厚みと餡子との調和を取ることができません。
小磯菓子店の伝統の味を生かしたたい焼きに仕上げるには、もう少し時間がかかります。
和菓子屋だけに、他店以上のたい焼きをご提供しなければ！とかなりプレッシャーがかかっているので、精神的にこたえます。
しかし、このプレッシャーに負けない信念を持つことができているのは、今までのお客様・取引先・地域の皆さま、そして、クラウドファンデングからご支援いただいた皆様からのあたたかい応援メッセージをいただいたからです。
創業90年の小磯菓子店の復活に向けて、たい焼きの試作に期待と不安を抱えながらも、皆さまに「おいしい！」と満面の笑顔でお召し上がりいただくことを思い描きながら頑張って参ります。
今後ともよろしくお願い致します。

ネクストゴール：2,000,000円
ご支援総額：1,441,000円
残り期間：10日