パン屋を“地域の拠り所”にするために

今回のリニューアルの目的は、単に設備を新しくすることではありません。
パンを売る場所から、“地域の拠り所”へと進化させることでした。

パン教室やシェアキッチンなど、地域の人たちが集まる活動を展開するには、
従来の造りではどうしても限界がありました。

そこで大切にしたのが、
「子育て世代の応援」「地域に開かれた場所づくり」「パンづくりの技術の継承」。
この三つの柱を体現できる空間を目指して、設計を進めてきました。

感じていただきたいのは、
これまでの歴史と新しい息吹が混ざり合う“ネオ・トラディショナル”な空気。
懐かしさの中に、これからのマロンが香る空間です。

 

DIYでつくる、手の温もりのある店

DIYワークショップでは、大人も子どもも関係なく参加しました。
3歳の息子も左官に挑戦し、タイルをずらしたり、ボンドをつけすぎたり。
職人さんたちは、安全を見守りながら、必要な時だけ優しく手を添えてくれました。

決して効率的ではない。
けれど「みんなで作り上げる」その過程こそが、何よりの価値。
合理的では測れない温度が、確かに積み上がった一日でした。

今後も、店内の屋台やワークショップ用テーブルをDIYでつくる予定です。
児玉の職人さんやお客様と一緒に手を動かす、
そんな、町の人の手をぎゅっと詰め込んだ風景を描いています。

 

変えたこと、残したこと

一番大きく変えたのは、販売スタイル。
従来のバイキング形式から、対面形式に切り替えました。

お子さんが手を伸ばしても叱られず、
安心してお買い物できるように。
スタッフとの会話から新しい商品や地域の話題も生まれるように。

 

 

そして、残したものもあります。
マロンの象徴「赤い屋根」、そして
店内でパンを加工する“フレッシュサンド”と“つけ食”のスタイルです。
今後は地元食材も取り入れて、さらに進化していく予定です。

 

児玉の“勝手に道の駅”を目指して

目指しているのは単なるおしゃれな店ではなく、児玉の「勝手に道の駅」。
地域内外の人が集まり、パンを中心に食や文化が交わる場所です。

パン教室やワークショップを通して、
子どもたちが「この町で楽しかった」と思える記憶を残したい。
ご高齢の方にも、「ここに来ると元気が出る」と思ってもらえるように。
そんな温かい循環を生む場所を目指しています。

 

二つの名前が並び立つ意味

もともとNOLAMは、「祖父の名前に頼らず、自分の味で勝負したい」
という想いから生まれたブランドでした。

しかし、リニューアルを経て、
日常のマロンと、特別な日のNOLAM
その二軸を一つの屋根の下で共存させることに決めました。

お客様の暮らしの中に、どちらの味も寄り添えるように。
それが、三代目としての新しい挑戦です。

 

祖父へ。そして地域の皆さんへ。

改装中、祖父は何度も現場を見に来てくれました。
今、お客様で賑わう姿を見せられたことが本当に嬉しいです。

「店を継がせてください」とお願いしてから6年。
待っていてくれたことに、ただ感謝しかありません。

これからも、この場所を通して
地域に“日常の喜び”を増やしていきたいと思います。

 

🕊️ 次回予告｜第4回：パン職人としての哲学
パンの香り、窯の音、そして職人の手の感覚――
“技術と信念”の関係についてお話しします。