70年の歴史に流れる“変わらない哲学” ――守りながら、変えていく。マロンとNOLAM。

もし戦争がなかったら、
うちのパン屋は生まれていなかったかもしれません。

戦後、曽祖父は縁故疎開で蕨から児玉へ。
食べ物がない時代に「地域を食で支えたい」との思いから、
未経験のパンづくりに挑みました。
“誰かを食で支える”というこの出発点が、マロンの原点です。

地域とともに歩んだ二代目

二代目である祖父は、パンを焼くだけでなく、
地域のつながりを誰よりも大切にしていました。
児玉商工会やロータリークラブの活動を通じて、
仲間の新しい門出を祝い、誰かが体調を崩せばお見舞いに駆けつける。
そんな人間味あふれる商売をしてきました。

パンづくりも、まちづくりも、
「人と人の信頼でできている」というのが祖父の信念。
私もその背中から、“良い商品をつくること”と“誰に対しても誠実であること”が同じ重みを持つことを学びました。

変わらないもの、変えるべきもの

時代は移り変わり、パン屋を取り巻く環境も大きく変化しました。
大量生産のパン、機械化、人口減少、物価高。
もはや「おいしいパンをつくる」だけでは、町のパン屋は生き残れません。

だからこそ私は、
“地域での体験”を通じて価値を感じてもらえるパン屋を目指しています。
ただ売るだけでなく、パンづくり教室や地域の作り手とのコラボを通じて、
町の中で人が交わり、関係が育まれる居場所にしたい。

一方で、決して変えてはいけないのが、
「地域を支える」という原点です。開業当初から、自分の商売よりも周りのみんなを食べさせるが先。その精神は今も変わっていません。
祖父の代から続くコッペパンは、その象徴であり、マロンの魂そのもの。

クロワッサンやバゲットへの挑戦と相反するように映るかもしれませんが、どちらも大切にしたいのが本音です。

NOLAM誕生――“受け継ぐだけでは終わらせない”

「祖父の名に頼らず、自分の味で勝負したい」
そんな思いから、私は新ブランド「NOLAM（ノラム）」を立ち上げました。
名前は、マロン（MALON）を逆さに読んだもの。
過去を否定するのではなく、
“視点を変えて、新しい価値を生み出す”という意味を込めています。

NOLAMでは、クロワッサンやバゲットといった本場欧州の技法を軸に、
原料の産地や特性を細かく見極め、
「自分の家族にも安心して食べさせたい」
その気持ちを品質の基準に、無添加のパンを焼いています。

そして、イベント出店で活躍する紅白屋根のワゴンは、
義父が「どれ、見せてみろ」と写真一枚から手作りしてくれたもの。
塗装なども児玉町内の職人さんたちの手によって仕上げられ、
家族と地域の協働の象徴となりました。
「かわいい！」と声をかけられるたびに、
この職人ワゴンにふさわしいパンを焼かなければ！という気持ちが強くなります。

次の世代へ

私は大企業を離れ、ゼロからパン職人としての道を選びました。
無謀に見えるかもしれません。
けれど、自分の姿を通して若い世代に伝えたいのは、
「どんな場所でも、夢は見られる」ということです。

児玉という小さな町であっても、
やり方次第で可能性は無限に広がる。

田舎を理由に、やりたいことを諦めないでほしい。
マロンとNOLAMを通じて、
そんな希望の風景をこの町に残していきたいと思っています。

まとめ

戦後、ゼロから始まったパン屋は、
いままた新しいゼロ地点に立っています。
守るものと、変えるもの。
その両方を抱きしめながら、
私たちはこれからも、地域の食卓を支え続けます。

次回は、リニューアルができるまで “まちと一緒につくるDIY”についてお話します。