【ようやく、まもなく〜進捗状況のご報告】

【ようやくまもなく】

ご支援、応援をくださいましたみなさま
ありがとうござます。

 

ご支援いただいたプロジェクトの進捗報告です。

本プロジェクトは、述べ２１０人のご支援者、２６４万円のご支援を以って2017年7月２５日を以って成立し終了しました。

ありがとうございます。心から感謝申し上げます。

 

　プロジェクト成立後はすぐに、工房となる場所探しから始まりました。

　しかし、物件を探すこと、それが思ったよりも大変なことでした。

　周辺の環境が良く、家賃を６万円〜７万円の予算とし、できるだけ自宅に近く、明るく清潔な物件を…これがなかなか見つからないのです。回った不動産業者は１２件、内見した物件は４０件近くにもなります。そしてようやく決まったのがこの物件です。

10月６日、ようやく賃貸契約をいたしました！

 

この度、工房になる場所は、福岡市地下鉄の室見駅を出て、室見川沿いをまっすぐ上流に向かって歩いて約１０分足らずのところにあります。原北小学校のすぐ近くで、付近にはスーパーサニー室見店や室見団地があるところです。

　ローフード＆ヴィーガン菓子工房にするには、管轄保管所の製造許可が必要です。この度必要な許可を得るには、主に次のようなことが条件です。

　　↓　　↓

　・作業場が室となるように、床から天井まで区画されていること。

作業場は…

　・床は不浸透性材料で、排水及び清掃しやすい構造にすること。

　・十分な容量の冷蔵・冷凍設備を用意し、温度計を設置して適切に温度管理をすること。

　・従業員専用手洗いを設置すること。

　・原材料保管庫、製品保管庫を儲けること。

　主にこういった条件です。

　これを満たすために、独立した作業場を室として設けなければ許可は出ません。いつか、菓子工房を作りたい方はご参考ください。

 

 

　この物件に決定した大きな決め手は、何より明るくて風がよく通るということです。駅から室見川沿いに歩いて、道幅が狭いバス通りに面していますが、すぐ近くには小学校があります。その先には氏神様の埴安神社があります。

 

　

 

　10月6日に契約してから、まずは、お掃除。

そのついは、許可を取得するための図面の作成に頭を悩ませました。設備の設置などはほんの２〜３日で済むかと思っていましたが、実は細かい決まり事があって、有限の面積（しかも２６０cm×１３０cm）の中でそれを実現させるためには、どんな設備を入れるか、設備のパズルを何度も組み合わせては保健所に相談に行きました。

 

 

 

　

　ローフードに必要なバイタミックスやデハイドレーター、コールドプレスジューサーは、早々に購入しました。業務用の冷凍庫やコールドテーブル（冷蔵庫）流しのシンクは、当初予定では中古で購入するつもりでしたが、それでは、ヴィーガン専用という当初の目的にそぐわない。新品を購入するかリースにするか、という選択にシフトしました。工房や飲食店の多くの先輩方から、現金で新品購入するのがいいよと多くのご意見を伺って、ついに、新品を購入することに決心しました。
　あ〜もう、ここで予算はオーバー。
　本当に体が酸性になるくらいドキドキの買い物でした。

　でも、届いてみたら…

　なんとも言えない感動が…

 

 

ピカピカ〜♪
 

そして今日１１月１日はようやく、よ〜やくっ、シンク等を取り付ける水回りの工事へと相成りました。シンクだけではなく、従業員用の手洗い、お客様用の手洗いもつけます。ここまでくると、ようやく本当にゴールが見えてきます。

工事が終わると、

バイタミックスなどの器具と、蓋つきのゴミ箱、扉付きの調理道具入れを設置。

フロアには扉付きの食器棚とリネン入れ、テーブル椅子を設置し、その設置図面を保健所に持参して、菓子製造業等の営業許可を申請します。そうして、現地確認をして審査が通れば…

晴れて「完全菜食のローフード菓子工房」営業開始ですっ！

 

　営業ができるようになりましたら、順次リターンを製造してお送りいたしますとともに、お講座やパーティーなどの日程の打ち合わせの連絡も差し上げます。

 

　これまで、みなさまから営業開始の日程についてお尋ねがありましたが、いつ、営業開始かわからない。そして、安易にお答えしてそれが嘘になってはいけないと思い、なかなかお話することができませんでした。しかし、ようやく見通しがつきましたので、ここで、進捗状況をご報告致します。

完成のご報告まであと少しでございます。
あと少し、お待ちくださいませ。

2017年１１月１日

めい

川良由江