美味しさの法則

 

みなさまこんばんは！

庭、庭、にわにわ・・・

と少々くどかったかもしれないので、今夜は美味しいお話を。

 

私たちの挑戦には、実は魅力的なリターンをたくさんご用意しているのです。

そのうちのひとつ、「美味しさの法則ワークショップ」について、食卓デザイナーの石橋さんからご説明いただきます。

　　

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「おいしさの法則®」とは、プロの料理人が味付けする際に無意識にやっている“意識”と、実際にどう味を「おいしい」という状態にコントロールしていくか、 プロセスを見える化し、頭と体で理解できるよう、講義と実際のコントロールの２部構成で、その法則をお伝えしているワークショップです。

 

 

ごはんもの、汁物、主菜・副菜、

和・洋・中どんな料理でも分かりやすく共通で使える、

味の関係性（塩気・旨味の関係など）を理解します。

 

素材から出る旨味やきちんとした調味料を使って、

添加物やだし調味料のない料理をしたい、手料理入門者の方や、

おうちごはんの味付けのレベルを格段にあげて、

家族や友人にびっくりしてもらおうという方、

ご家庭でレシピを見る手間も惜しいという主婦（夫）の方は

直感的に手早く満足いく味で、料理できるようになっていきます。

 

 

こちらは、以前西荻窪の「醸しカフェ」さんで開催したワークショップの様子です。

 

 

まずは味付けしながら、法則の確認のために早見表として使える、おいしさの法則シートを使って、内容を講義！（お持ち帰りいただき、おうちの冷蔵庫に貼ってお使いください♩）

 

 

そして、講義で理解したことを、ひとつひとつ、実際にみなさまに味見をしていただきながら、法則の使い方を確かめていきます！

 

ご参加いただいた方からのご感想としては、

 

・料理や味付けをこんな視点で考えたことがなかったので目からウロコです。

・今まで、「なんかイマイチ」と思っていた理由がわかりました。

・家族に満足してもらえない。と思っていた原因の一つがわかった気がします。

早速今晩から試してみます。

 

などご好評いただいております。

 

「おいしさの法則®」を活用して、日々の「おうちごはん」から、幸せを時間をより自分の手で作っていける方が増えれば嬉しいです！

 

「百才（ももとせ）」にあるシェアキッチン「木づつみのえん」で開催予定です。

 

みなさまお楽しみに。

 

食卓デザイナー　石橋直樹

 

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〈ご紹介〉

 

先ほどの写真でご紹介した「発酵」好きのメッカ。

醸しカフェさん

https://www.facebook.com/kamoshi.cafe

イベントが告知されるとあっという間に満席になるお店です。

マニアックで面白い企画満載なので、ご興味ある方ぜひご覧ください。