お待たせしました！ 「鞠子」しぼり 始まりました！

大変お待たせしました。

さくら鞠子は本日（３／１３）

ようやく、しぼりを迎えました。

 

 

 

開発１年目は蔵の中ほどにある

昔ながらの「槽（ふね）しぼり」と呼ばれる圧搾機を使い

明日いっぱいかけて、じっくりとしぼっていきます。

 

 

 

 

タンク内でいったんは活動を停止した菌が

奇跡的に動き出してから１０日余り。

その後は、どんどん発酵を続け、

アルコール度数もアップ。

結果的に、発酵に要した期間は３８日と

弊社の最長記録とあって、

蔵元としてほっと一息の瞬間でした。

 

 

 

 

しぼる前の分析では、

日本酒度「－１」程度

やや甘口でしょうか。

 

 

 

 

女性の皆さまにも受け入れていただけそうな

すっきりと飲みやすいお酒として

多くの方に味わっていただければ

と願いを込め

残る瓶詰めなどの作業を進めていきます。

 

 

 

 

順調に進めば、

福井で桜が開花し見頃を迎えそうな３月下旬には

しぼりたてのお酒を皆さまにお届けできるよう

さらに励んでいきます。